V НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ УЧАЩИХСЯ ФНПУ СОГПИ « По ступенькам в будущее »

НАПРАВЛНИЕ: Экология и здоровье человека.

НАЗВАНИЕ РАБОТЫ: «ЗНАЧЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА»

МЕСТО ВЫПОЛНЕНИЯ : МБОУ СОШ №46 им. И. М. ДЗУСОВА г.ВЛАДИКАВКАЗ

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ : КОЧЕНОВА ИНГА ОЛЕГОВНА,

ВЛАДИКАВКАЗ 2013

Стр.

I ВВЕДЕНИЕ 3

1. Обоснование выбора темы ………………………………………….. 3
2. Гипотеза ……………………………………………………………… 3
3. Актуальность исследования ………………………………………… 4
4. Цель и задачи работы ……………………………………………….. 4
5. Методы работы ……………………………………………………… 4

II ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Глава I. Теоретическая часть ……………………………………………… 5

Глава II. Практическая часть ……………………………………………… 6

III ЗАКЛЮЧНИЕ ………………………………………………………….. 9

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ……………………………………. 11

ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………. 12

I ВВЕДЕНИЕ

1. Обоснование темы.

«В природе нет такой вещи,

Которая излечила бы все болезни,

Но если бы она была, то это была

Вода в правильном применении»

Доктор Диндлар

Здоровье человека как известно на 70% зависит от качества потребляемой воды. Поэтому употреблять качественную воду это жизненная необходимость.

Лучше всего жажду утолять чистой минеральной или обыкновенной питьевой водой. Она восполняет дефицит микроэлементов, которые наш организм теряет вместе с потом. Обыкновенная минеральная вода не содержит калорий и поэтому считается идеальным напитком, утоляющим жажду.

Вообще минеральную воду в качестве лечебного и профилактического средства люди используют уже более двух тысячелетий. Довольно часто, как правило, именно минеральная вода оказывается наиболее эффективным средством, восстанавливающим нарушенное равновесие организма.

1. Гипотеза

Минеральная вода – чудесный дар природы!

Если мы будем грамотно использовать «живую» воду – чудесный дар природы, то природа наградит нас красотой и здоровьем.

1. Актуальность исследования.

Я посмотрел передачу про минеральные воды. Меня заинтересовал вопрос: А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? Моя бабушка каждый день принимает таблетки, а может стоит пить минеральную воду? Мне стало интересно, насколько полезна «живая» вода? И почему минеральная вода является великим даром природы?

Также меня интересовали вопросы:

• Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода?
• Какие бывают минеральные воды?
• Когда вода бывает целебной?
• Как и зачем проводить лечение минеральными водами?

1. Цель и задачи работы.

Цель: знакомство с историей открытия минеральных вод, их практическим применением, оценка качества минеральных вод, правила их использования; расширение кругозора; развитие коммуникативных навыков.
Я поставил перед собой задачи: просмотреть интернет, СМИ, прочитать литературу, посвященную минеральным источникам, по возможности побывать на источниках, пообщаться с местными жителями, посетить санатории, узнать какую воду называют минеральной, как образуется в природе минеральная вода, как люди используют минеральную воду, почему морскую воду можно назвать тоже минеральной?

1. Методы работы.

• Анкета-опрос “Использование минеральной воды”. Выяснить, как и зачем проводится лечение минеральными водами. Выяснить где находятся основные минеральные источники Северной Осетии, где лечатся минеральной водой? Где покупать минеральную воду? Организовать дегустацию столовой и лечебной воды.
• Наблюдение и рассуждение;
• Проведение опытов.
  

II ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Глава I. Теоретическая часть.

• МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода
• различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), искусственную минеральную воду (самая старая и известная искусственная минеральная вода – Vichy) , воду из источников, питьевую и воду, разлитую в бутылки
• натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено, и изначальный минеральный состав которой не изменен. Натуральная минеральная вода – живая вода, то есть, она содержит определенное количество бактерий

Лечебными минеральными водами считают природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие за счет их физико - химических свойств. Лечебным действием является минерализация воды, содержание в них активных элементов, газовый состав, радиоактивность вод, кислотность, температуру. Лечебные минеральные воды применяются для питья, принятия ванн, душей, ингаляций, полосканий. Существует очень много заболеваний, при которых рекомендуют использовать минеральные воды, которую называют живой водой. Это заболевания опорно – двигательного аппарата, центральной нервной системы, заболевания сосудов, почек, выводящих путей, уха, горла, носа, нарушения обмена веществ.
Как проводить лечение минеральными водами?
КАК ПРАВИЛЬНО ЛЕЧИТЬСЯ?
Самостоятельно лечиться минеральной водой нельзя! Сначала проконсультируйтесь у специалиста. Если же этого не сделать, то исход будет традиционным: хотели как лучше, а получилось...

Это связано с тем, что в минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Поскольку каждая ее разновидность имеет постоянный состав солей, может произойти перенасыщение организма этими веществами. Необходимо помнить, что прежде чем пить минеральную воду в лечебных целях необходимо посоветоваться с врачом. Обязательно принимать минеральные воды в лечебных целях только под контролем врача! Причем, рекомендуется принимать минеральные воды не больше 6 недель. Если вы принимаете ванны. То их продолжительность составляет не более 15 минут. К сожалению, большинство видов минеральной воды уже через полчаса после истечения на поверхность Земли теряют свои целебные свойства. Поэтому лечение такими водами возможно только в тех местах, где есть их выход на поверхность.

Минеральные воды Осетии. Наша республика невероятно богата природными ресурсами, которые могут помочь людям восстановить здоровье. Здесь на маленьких участках земли, как, например, в Дигории, недалеко от села Кора-Урсдон, можно найти четыре типа воды, различающихся по своим свойствам: «Кармадон», «Тиб-2» и др.

Целебные воды в Северной Осетии выходят из-под земли повсюду – в долинах горных и равнинных рек, в ущельях и теснинах, в лесах и рощах. Хилакские источники - одни из наиболее популярных минеральных вод республики.

Хилакский, или Калотикауский, источник расположен на высоте около 2500 м над уровнем моря. Представлен двумя крупными выходами: Хилак-1 и Хилак-2. Добраться до с. Харисджин от Владикавказа (55 км) можно на автобусе - время в пути два часа. Дальнейшее продвижение пешим маршрутом по сосновой роще до источников.

Какие основные курорты России, где лечатся минеральной

водой?

Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск. Здесь запасы минеральной воды огромны и разнообразны.

Символ Кавказских минеральных вод – орел, убивающий змею.

Местные жители рассказывают красивую легенду об этом орле. Возвращаясь, из военного похода, нарты (герои эпоса кавказских народов) сделали привал на одном из минеральных источников.

Орел, который весь обратный путь кружился над войском, также спустился к источнику. Там на него напала змея, нанеся множество укусов. К удивлению нартов орел не погиб. Живая вода источника излечила его раны, придала сил, после этого он взмыл в небо и с высоты полета бросился на змею, убив ее.

Говорят, что с тех пор нарты стали лечиться этой целебной, живой водой. Орел ознаменовал мощь минеральных источников, побеждающих человеческие болезни, символом которых выступает змея.

Курорт Ессентуки славится своей минеральной водой «Ессентуки 4» и «Ессентуки 11»

Самый южный и наиболее крупный курорт Минеральных вод – Кисловодск. Он славиться своими нарзанами. Целебные воды источника Нарзана известны с незапамятных времен и почитались у горцев. Нарзан в переводе «Напиток богатырей». Только что зачерпнутая вода выделяет из себя с шипением большое количество мелких воздушных пузырьков. Можно ее пить сколько захочешь.

Глава II. Практическая часть

Опыт №1: В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

Опыт№2: В минеральную воду добавляем крупинку соли серебра. Выпал жёлтый творожистый осадок? В той вод есть бром.

Опыт №3: Взять две пробирки. В одну пробирку набрать воду из под крана, во вторую – минеральную воду. В каждую пробирку опустить индикаторную бумагу, быстро выложить её на белый лист и сравнить окраски полосок с индикаторной шкалой. Вторая индикаторная бумага изменила цвет на синий? То говорит, что в минеральной воде содержатся соли натрия.

Опыт №4: Мы с папой купили в магазине бутылку минеральной воды. Налили в жестяную крышку немного воды из бутылки и подержали над пламенем спиртовки. Вода испарилась, а на крышке осталась соль.

Опыт №5: Мы всей семьёй попробовали минеральную воду на вкус:

*маме вода показалась очень солёной, не понравилась;

*папе вода показалась приятной на вкус, очень понравилась;

*мне и брату вода тоже понравилась;

Мы все почувствовали присутствие соли в воде.

Так же я выяснил, как правильно покупать минеральную воду. При покупке минеральной воды нужно ориентироваться не только на вкусовые качества, но и на химический состав. Во всех минеральных водах присутствуют целебные минералы: ЖЕЛЕЗО, ЙОД, БРОМ, КАЛЬЦИЙ, МАГНИЙ, НАТРИЙ, КАЛИЙ, ХЛОР , которые оказывают своё влияние на организм человека.

Посетив с родителями некоторые минеральные источники, мне стало очень неприятно: там грязь, много мусора, бутылок. Я считаю, нужно беречь тот дар, что дала нам природа и убирать за собой грязь. И тогда наша природа станет ещё лучше.

III ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы считаем, что в ходе нашей исследовательской работы мы достигли поставленной цели и справились с поставленными задачами. Мы пришли к следующим выводам:

• правильный подбор минеральной воды - дело довольно тонкое, ведь надо учесть многие особенности организма. Здесь важно не только выбрать нужную воду, но и назначить правильную дозировку и определить способ лечения: до еды, после еды, в холодном или в тёплом виде и т.д.
• в народе говорили: «покой пьёт воду, а беспокойство - мёд». Когда мы нервничаем, нас тянет на сладкое, а зря - нужно пить воду. Чистая вода - это наилучшее питьё для всех сезонов, возрастов и настроений. По данным учёных, употребление только экологически чистой воды добавляет 8-10 лет жизни.

Следует принять к сведению

• Минеральную воду лучше хранить в стеклянных бутылках
• На этикетке должно быть указано, из какого источника получена вода, каков ее минеральный состав

• Лечение водой должно происходить на курорте, у минерального источника, под руководством врача, а если такую воду и продавать в бутылках, то только в аптеке
• Чрезмерное употребление минеральной воды со специфическим составом может нанести организму вред, может привести к нарушениям здоровья
• По составу минеральную воду можно разделить на три основные группы:

* вода с очень низким содержанием минеральных солей

* вода с низким содержанием минеральных солей

* вода с высоким содержанием минеральных солей

В ходе работы мы выяснили, что человеку необходима не только простая вода, но и минеральная. Минеральная вода содержит много полезных компонентов, которые необходимы человеку для развития и здоровья.

Я очень горд, что моя республика Северная Осетия – Алания поставляет большое количество минеральной воды по всей России. Наша минеральная вода исцеляет многие недуги.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Сирье Кальюла, Прийт Саарелехт «ПРИРОДОВЕДЕНИЕ»

учебник для 2-его класса, издательство «Koolibri», 2004 г.

1. www.multitour.ru
2. www.pozvonok.ru
3. www.slovari.299.ru
4. Большой справочник братьев Евдокимовых – «Воды земли», ООО издательство «Астрель»

ПРИЛОЖЕНИЯ

Гипотеза Минеральная вода – чудесный дар природы! Если мы будем грамотно использовать «живую» воду – чудесный дар природы, то природа наградит нас красотой и здоровьем.

Я посмотрел передачу про минеральные воды. Меня заинтересовал вопрос: А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? Моя бабушка каждый день принимает таблетки, а может стоит пить минеральную воду? Мне стало интересно, насколько полезна «живая» вода? Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода? Какие бывают минеральные воды? Когда вода бывает целебной? Как и зачем проводить лечение минеральными водами? Актуальность исследования.

Были поставлены задачи: просмотреть интернет, прочитать литературу, посвященную минеральным источникам, узнать какую воду называют минеральной, как образуется в природе минеральная вода, как люди используют минеральную воду. Задачи.

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода; различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), искусственную минеральную воду (самая старая и известная искусственная минеральная вода – Vichy) и питьевую; натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено. Натуральная минеральная вода – живая вода, то есть, она содержит определенное количество бактерий. ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА

Исследования показали, что 26% - часто пьют минеральную воду 59% - иногда пьют минеральную воду 15% - редко пьют минеральную воду Отсюда делаем вывод, что вопросы о минеральной воде интересуют более 85% опрошенных людей. Актуальность исследования Было опрошено 60 человек (10 учителей и 50 учеников различных возрастов) нашей школы. Суммировав ответы, мы получили следующие результаты.

Если потребители пьют минеральную воду часто, то какую выбирают? Исследования показали, что 29% - пьют минеральную воду с газом 38% - пьют минеральную воду без газа 33% - пьют минеральную воду с газом и без газа

Самостоятельно лечиться минеральной водой нельзя? Сначала проконсультируйтесь у специалиста. Это связано с тем, что в минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Как правильно лечиться?

Наша республика богата природными ресурсами: « Кармадон », «Тиб-2», « Зарамаг », « БухарДон », « Тамиск », « Урсдон », « Багиатти » …

КАВКАЗСКИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ ПЯТИГОРСК Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск.

ЖЕЛЕЗНОВОДСК ЕССЕНТУКИ

КИСЛОВОДСК

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №1: В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт№2: В минеральную воду добавляем крупинку соли серебра. Выпал жёлтый творожистый осадок? В минеральной вод е есть бром.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №3: Мы с учителем химии Ириной Валерьевной налили на стеклянную крышку немного воды из бутылки и подержали над пламенем спиртовки. Вода испарилась, а на крышке осталась соль.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Опыт №4: Взять две пробирки. В одну пробирку набрать воду из под крана, во вторую – минеральную воду. В каждую пробирку опустить индикаторную бумагу, быстро выложить её на белый лист и сравнить окраски полосок с индикаторной шкалой. Вторая индикаторная бумага изменила цвет на синий? Эт о говорит, что в минеральной воде щелочная среда.

При покупке минеральной воды нужно ориентироваться не только на вкусовые качества, но и на химический состав. Во всех минеральных водах присутствуют целебные минералы: железо, йод, бром, кальций, магний, натрий, калий, хлор, которые оказывают своё влияние на организм человека. Как и где покупать минеральную воду

ВЫВОДЫ В народе говорили: «покой пьёт воду, а беспокойство - мёд ». Когда мы нервничаем, нас тянет на сладкое, а зря - нужно пить воду. Чистая вода - это наилучшее питьё для всех сезонов, возрастов и настроений. Употребление только экологически чистой воды добавляет 8-10 лет жизни.

Чрезмерное употребление минеральной воды может нанести организму вред и привести к нарушениям здоровья По составу минеральную воду можно разделить на три основные группы: * вода с очень низким содержанием минеральных солей; * вода с низким содержанием минеральных солей; * вода с высоким содержанием минеральных солей.

Минеральная вода - верный путь, ведущий к Вашему здоровью и долголетию!!! Я очень горд, что моя республика Северная Осетия – Алания поставляет большое количество минеральной воды по всей России. Наша минеральная вода исцеляет многие недуги.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ – СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА С. МЕЧЁТНОЕ СОВЕТСКОГО РАЙОНА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Муниципальная Интернет – конференция: «Мои исследования в области естествознания»

область химии

Тема работы:« Исследование состава минеральной воды»

Работу выполнила

Руководитель:

учитель химии.

1. Введение. Некоторые исторические данные………………………….стр

2. Основная часть. Эксперименты. ………………………………………стр.. 11-12

3. Заключение. Выводы. …………………………………………………….….стр 12

4. Список используемой литературы…………………………………….…....стр. 13

Введение.

Минеральная вода – чудесный дар природы.

Покупая в магазине минеральную воду, мы подчас даже не задумываемся о её целебных свойствах. История использования минеральных вод восходит к временам глубокой древности. Много чудесных легенд и сказаний создано о «живой» и «мёртвой воде», которая воскрешает мёртвых, возвращает молодость и силу, красоту и здоровье.

Минеральными водами принято называть природные, обычно подземные воды, характеризующиеся повышенным содержанием биологически активных минеральных или органических компонентов и обладающие определённым химическим составом и физико-химическими свойствами (температура, радиоактивность и др.), благодаря которым они оказывают лечебное действие. Раздел медицины, изучающий происхождение свойства минеральных вод, методы их использования с лечебно-профилактической целью, называется бальнеологией. (от лат. balneum – баня, купание.)

Становление бальнеологии как науки относится к V в. до н. э., когда древнегреческий учёный Геродот разработал способы применения и показания к назначению минеральных вод. О лечении речной, солёной и морской водой упоминается в сочинениях Гиппократа. Римский врач Архиген (I в.) впервые классифицировал минеральные воды. В XV в. Дж. Савонарола выпустил « Трактат об итальянских минеральных водах», содержащий указания о пользовании минеральными ваннами. Итальянский врач Г. Фаллопия в XVI в. опубликовал «Семь книг о теплых водах» , в которых сделал попытку проанализировать химический состав минеральных вод.

Основу научной бальнеологии в её современном понимании заложил немецкий учёный Ф. Гофман, впервые установивший химический состав минеральных вод и присутствие в них солей угольной кислоты, поваренной соли, сульфат магния и т. п. Близкий друг и советник великого поэта иенский профессор занимался анализом гипсовых вод Бад- Берка (Германия). Он выдвинул гипотезу, что причина образования природных сернистых вод – восстановление гипса. Процесс восстановления гипса Деберейнер связывал с «гальванической деятельностью» земного шара.

Физик и химик Т. Гротгус исследовал химический состав источника Смардона (Северная Литва) и балдонского источника (Латвия). изучением смардонского источника он занялся по просьбе своего друга, члена Петербургской АН химика, составляющего обзор всех целебных источников государства Российского. В своих работах Гротгус описывает источник Смардона и его окрестности, результаты физического и химического исследования воды, соображения о причинах её целебного действия, излагает свои взгляды на происхождение сернистых источников. Учёный предложил новые методики анализа минеральных вод. Для одновременного определения хлоридов и сульфидов он предложил использовать аммиачный раствор нитрата серебра, при этом сульфид серебра осаждается, а хлориды остаются в растворе. Сероводород и карбонаты он осаждал раствором ацетата свинца (II), а затем

отделял сернистый свинец. Гротгус предлагал отказаться от методики анализа сернистых источников с помощью солей меди, предложенной.

Более поздние исследования показали, что анализы воды, выполненные Гротгусом, характеризуются достаточно высокой точностью. Причину присутствия сероводорода в минеральной воде учёный видел в восстановлении гипса водородом в сернистый кальций, который гидролизируется водой до сероводорода. Для подтверждения этой идеи Гротгус провёл простой эксперимент. Он смешал вино с гипсовой водой и подверг его брожению в закупоренной бутылке. В результате образовались уксус и сероводород – продукт восстановления сульфата. « Подобным образом могут возникать многие естественны е сернистые воды, а именно путём брожения растительных веществ», - ещё раз заключил Гротгус.

В 1822 г. шведский химик сделал точный химический анализ минеральных источников Карлсбада в Богемии и выработал приёмы определения состава минеральных вод. курорт Карлсбад приобрёл всемирную известность благодаря своим многочисленным тёплым минеральным источником (40-72,50С), принадлежащим к группе горячих сульфатно-карбонатных вод. Многочисленные источники этого курорта близки по составу воды, но отличаются температурой.

Вот как один из них описывается в энциклопедии и:

« Знаменитый и в тоже время древнейший и наиболее многоводный источник Sprudel при температуре 72,5 0 С содержит на 1000 частей воды 1,298 части углекислого натрия, 2, 405 сернокислого натрия, 1,042 поваренной соли, 0,186 сернокислого калия, 0,166 углекислого магния, 0,776 полусвязанной и 0,189 свободной углекислоты. Источник этот в минуту доставляет свыше 2200 литров; отложения этой воды, затвердевая, образуют своеобразный камень, который полируется, шлифуется и идёт на разные поделки.»

Воду карлсбадских источников употребляют главным образом для питья, на вкус она слабо солёная, слегка отдаёт щёлочью, но не неприятна. Её применяют для лечения ожирения, артрита , болезней печени и желудочно-кишечного тракта. Из карлсбадской воды выпариванием получают так называемою карлсбадскую или карловарскую соль применяемою для лечения заболеваний кишечника и печени. С 1984г. воду карлсбадских источников разливают в бутылки. В 1992г. в торговую сеть поступило уже 1,6 млн бутылок такой воды и 50 000 кг карловарской соли.

Большой вклад в изучение минеральных вод России внес (), защи­тивший в 1825 г. диссертацию о химическом составе и целебном действии минеральных вод. В том же году он получил степень док­тора медицины. Позднее на протяжении ряда лет он проводил анализ воды рек Сагиз и Нева, анализировал маточные растворы Ста­рой Руссы. Кульминацией исследования химическо­го состава минеральных вод стало открытие двух химических элементов - цезия (1860) и рубидия (1861). Оба элемента спектраль­ным методом обнаружил () в целебных минеральных водах Шварцвальда (Германия). Позднее Бунзену даже удалось выделить рубидий из такой минеральной воды в индивидуальном со­стоянии. Содержание этого элемента в мине­ральной воде было настолько низким, что для получения ощутимых количеств его со­единений Бунзену пришлось выпарить свы­ше 40 м3 минеральной воды. Из выпаренной

воды он осадил смесь хлорплатинатов калия, рубидия и цезия. Для отделения рубидия от его ближайших «родственников» ученый подверг осадок многократной фракционной перекристаллизации и получил из наименее растворимой фракции хлориды рубидия и цезия. Перевод рубидия и цезия в карбонат­ную и тартратную (соли винной кислоты) форму позволил очистить рубидий от основ­ной массы цезия. Вначале Бунзену удалось получить амальгаму рубидия, а позднее элек­тролизом расплава хлорида рубидия и инди­видуальный металл. В настоящее время минеральные воды по химическому составу и лечебным свойствам делятся на следующие группы:

1) без специфических компонентов;

2) углекислые;

3) сульфидные или сероводородные;

4)с высоким содержанием железа (желе­зистые), мышьяка (мышьяковистые), марган­ца, меди, алюминия , цинка;

5)бромные, йодные либо с высоким со­держанием органических веществ;

6) радоновые;

7) кремнистые термальные.

Каждая из этих групп по газовому соста­ву делится на азотные , метановые и углекис­лые воды. По анионному составу различают гидрокарбонатные, сульфатные и хлоридные минеральные воды, а также воды, содержа­щие смесь этих анионов. По катионному составу различают воды с преобладанием катионов кальция (кальциевые) и натрия (натриевые), а также воды смешанного катионного состава. Сумма находящихся в воде катионов, анионов, недиссоциированных молекул и биологически активных веществ (исключе­ние составляют растворенные газы) называ­ется общей минерализацией. Различают ми­неральные воды слабой (1-2 г/л), малой (2-5 г/л), средней (5-15 г/л) и высокой (15-30 г/л) минерализации, а также рассольные (35-150 г/л) и крепкорассольные (свыше 150 г/л). По значению водородного показа­теля выделяют сильнокислые (рН < 3,5), кис­лые (3,5-5,5), слабокислые (5,5-6,8), ней­тральные (6,8-7,2), слабощелочные (7,2-8,5) и щелочные (рН > 8,5) минеральные воды. По температуре различают холодные (до 20 °С), теплые или слаботермальные (20-35 °С), горячие или термальные (35-42 °С), очень горячие или высокотермальные (выше 42 °С) минеральные воды.

Образование минеральных вод связано с инфильтрацией поверхностных вод, захоро­нениями морских и озерных вод во время осадконакопления, освобождением консти­туционной (связанной) воды в ходе мета­морфических процессов, вулканическими процессами. Газовый состав минеральной воды может иметь атмосферное, биогенное, вулканическое и метаморфическое происхо­ждение. Наличие в минеральной воде не­больших количеств азота, кислорода и угле­кислого газа указывает на то, что вода обра­зовалась в приповерхностной части земной коры. Наличие в воде углеводородов и серо­водорода свидетельствует о ее формирова­нии в глубоких частях артезианского бассей­на. Вода, формирующаяся в области совре­менной или недавно угасшей вулканической деятельности, имеет высокое содержание

уг­лекислого газа и сероводорода.

Лечебными минеральными водами счита­ют природные воды, оказывающие на орга­низм человека лечебное действие за счет их физико-химических свойств. К числу при­знаков, определяющих физиологическое, а следовательно, и лечебное воздействие вод на живой организм, бальнеологи относят минерализацию воды, ионный состав мине­ральных вод, содержание в водах активных микрокомпонентов (минеральных и органи­ческих), газовый состав, радиоактивность вод, кислотность, температуру. Лечебные ми­неральные воды применяют для питья (об­щая минерализация - до 20 г/л), принятия ванн, душей, ингаляций, полосканий. Спектр заболеваний, при которых пока­заны процедуры с применением минераль­ных вод, обширен. Достаточно сказать, что сюда относятся заболевания органов опор­но-двигательной системы, центральной и пе­риферической нервной системы, перифери­ческих кровеносных сосудов, репродуктив­ных органов, лорорганов, сердечно-сосуди­стой системы, почек, мочевыводящих путей, расстройства обмена веществ.

Необходимо помнить, что прием мине­ральной воды в лечебных целях необходи­мо согласовать с врачом и осуществлять под его контролем. При минерализации воды от 2 до 10 г/л рекомендуемая разовая доза со­ставляет 3,3 г на 1 кг массы тела больного (от 150 до 350 мл на 1 прием). Суточная доза при этом не должна превышать 750 мл. При об­щей минерализации воды более 10 г/л на­значение ее внутрь требует особого внима­ния. Общая продолжительность курса пить­евого лечения минеральной водой не долж­на превышать шесть недель. Рекомендуемая врачами продолжительность приема мине­ральных ванн - не более 15 мин.

К сожалению, большинство видов мине­ральной воды уже через полчаса после исте­чения на поверхность Земли теряют свои целебные свойства. Поэтому лечение такими водами возможно только в местах их выхо­да на поверхность.

Зарождение курортного дела в России пришлось на период царствования Петра I. В гг. он лечился у горячих источников на знаменитом курорте Карлсбад в Богемии (ныне Карлови-Вари, Чехия). Лечеб­ные процедуры на водных курортах того времени были своеобразны. Приезжая на курорт, больной 1-2 дня готовился к водным процедурам, ограничивая себя в еде. Далее в течение 6-7 дней он пил воду, увеличивая суточное ее потребление с 3 до 12-16 стака­нов (3-4 л). Завершающим этапом лечения были 10-12-часовые целебные ванны, при­нимаемые 3-4 дня.

В 1717 г. Петр I, путешествуя по Бельгии и Голландии, посетил другой курорт - ма­ленькую деревушку Спа. Ее горячие мине­ральные источники широко применяли для лечения раненых или изнуренных войной солдат. Курорт так понравился русскому царю, что он задержался на нем на месяц. Вернувшись в Россию 24 апреля 1717 г., Петр I поручил придворным медикам «ис­кать в нашем государстве ключевых вод, ко­торыми можно пользоваться от различных болезней».

В Олонецкой губернии, в 50 километрах от Петрозаводска, Иван Рябоев обнаружил марциальные воды. Рядом был построен дво­рец, в котором жил царь с семьей во время лечения. В 1719 г. по указу Петра I были со­ставлены «дохтурские правила, как при оных водах поступать». Карельские железистые воды, названные марциальными в честь бога Марса, помогали при цинге, малокровии, сердечно-

сосудистых заболеваниях. Подавая пример подданным, самодержец четырежды посетил первый российский курорт и остал­ся доволен лечением. После смерти царя ку­рорт пришел в упадок и был забыт.

Параллельно с использованием марциальных вод велось изучение и других ис­точников. Лейб-медик Г. Шобер путешест­вовал по Среднему и Нижнему Поволжью, Северному Кавказу и описал ряд географи­ческих районов, где имеются природные богатства, в том числе Сергиевские, пятигор­ские, железноводские и ессентукские мине­ральные воды.

Следующий этап исследования россий­ских минеральных вод связан с именами чле­нов Петербургской академии наук () и (). Для изучения географии при­родных лечебных богатств империи в гг. Академией наук под руководством был организован ряд экспеди­ций. Одним из отрядов такой экспедиции руководил врач, в своих дневниках описавший район Пятигорска и его природные богатства.

В конце XVIII в. путешественник, натура­лист и этнограф Ив. Ив. Георги (Иоганн Готлиб) () составил систематический перечень всех природных лечебных богатств России и классифицировал их. На развитие бальнеологии в России оказали влияние выдающиеся врачи () и Г. А Захарьин (). Следующим эта­пом в изучении лечебных минеральных вод стало создание по инициативе ­ва Русского бальнеологического общества на Кавказе. Существенная часть работ по иссле­дованию влияния минеральных вод на сек­рецию пищеварительных желез была выпол­нена в лаборатории нобелевского лауреата.

Всплеск интереса к отдыху на водных ку­рортах России пришелся на первую треть XIX в. и был связан с «покорением» Кавказа. В обществе сформировался устойчивый со­циальный спрос на курортные услуги: путе­шествовавшее по миру российское дворян­ство переняло европейскую моду лечиться и отдыхать «на водах». Посещение таких курор­тов расценивалось как неотъемлемый атри­бут светской жизни: «на водах» знакомились, флиртовали, сватались, сплетничали и интри­говали, проигрывали и приобретали состоя­ния, приобщались к музыке и литературе. Здесь уместно вспомнить роман ­монтова «Герой нашего времени», в котором автор, не раз отдыхавший на курортах Кав­каза, очень точно и красочно рисовал жизнь «водяного общества».

Промышленное использование мине­ральных вод в России началось задолго до Петровской эпохи и было связано с мине­ральными источниками Старой Руссы, рас­положенной в Приильменье. Этот район бо­гат различными минеральными водами, особенно важны хлоридно-натриевые. С незапа­мятных времен и до 1861"-г. старорусские источники снабжали пищевой поваренной солью весь северо-запад России. Здесь полу­чали так называемую варочную соль.

Производство варочной соли в заводских условиях состоит из четырех этапов: получе­ния рассолов, их очистки, выпаривания рас­творов, сушки и складирования соли. В XVI в.. по отзывам иностранцев, «лучшая соль и в большом количестве добывалась

в Старой Руссе». В этот период в Руссе было 1500 дво­ров и 500 варниц. В дошедших до нас доку­ментах сообщается, что Русса «имеет соля­ный источник, который граждане запирают в широкий бассейн наподобие озера, откуда каждый для себя проводит воду в свой дом каналами и вываривает из нее соль». Через сто лет каналы заменили деревянными тру­бопроводами. Производство соли требовало огромных материальных ресурсов, которые обеспечивали крестьяне Старорусского и Новгородского уездов. Основными прира­ботками крестьян этих уездов было произ­водство варничных дров, варничного леса, холста, рогожи и других материалов и обо­рудования.

О масштабах производства соли в Старой Руссе можно судить по данным, приводимым в трактате «О государстве Русском», написан­ном Флетчером, посланником английской королевы Елизаветы к царю Федору Иоанно-вичу (1588). Флетчер писал, что город Моск­ва платитруб. ежегодной торговой пошлины в царскую казну, Смоленск -8000 руб., Псков -руб., Новгород Ве­ликий - 6000 руб., Старая Русса -руб. Старорусский соляной промысел имел для государства стратегическое значение, его лично посещали Петр I, Екатерина II, Алек­сандр I. Причиной прекращения соляного промысла в Старой Руссе стало удорожание топлива для производства соли в начале XIX в. Однако параллельно с соляным про­мыслом в 1829 г. в Старой Руссе на минераль­ных источниках открылся курорт, сущест­вующий и по сей день.

Кавказские Минеральные Воды - са­мый известный курорт России, на котором осуществляется лечение минеральными водами. Курорт объединяет пять городов: Минеральные Воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск. Запасы ми­неральной воды, сосредоточенные в этом районе, огромны и разнообразны. Доста­точно сказать, что в районе Кавказских Ми­неральных Вод действуют 40 предприятий и специализированных цехов по розливу минеральной воды. Ассортимент продук­ции превышает 25 наименований. В 2005 г. общий объем промышленного розлива ми­неральной воды составил свыше 331 млн. литров. Символ Кавказских Минеральных Вод - орел, убивающий змею. Местные жители рассказывают красивую легенду об этом орле. Возвращаясь из военного похо­да, нарты (герои эпоса кавказских наро­дов) сделали привал на одном из мине­ральных источников. Орел, паривший весь обратный путь над войском, также спустил­ся к источнику. Там на него напала змея, нанеся множество укусов. К удивлению нартов, орел не погиб, «живая» вода источ­ника излечила его раны, придала сил. По­сле этого он взмыл в небо и с высоты по­лета бросился на змею, убив ее. Говорят, что с тех пор нарты стали лечиться целебной водой, а орел ознаменовал мощь минераль­ных источников, побеждающих человече­ские болезни, символом которых выступа­ет змея.

Каждый из городов Кавказских Мине­ральных Вод уникален по-своему. Железноводск - бальнеологический и грязевой ку­рорт. Для лечения используют воду свыше 20 минеральных источников. Первооткры­вателем железноводских источников стал врач (). Найти источни­ки ему помог кабардинский князь Измаил-Бей Атажуков, послуживший прототипом ге­роя поэмы «Измаил-Бей». Сделав химический анализ воды, Гааз запи­сал:

«Железный горячий источник, откры­тый мною, есть один из самых интересных на свете. В Европе не известно ни одной ми­неральной воды, которая имела температу­ру 34 градуса». Свойства воды определили и географическое название местности. Солдаты Константиногорской крепости назвали гору Железной (у ее подножия расположен Железноводск) за осадок, по цвету напоми­нающий ржавчину и образующийся в воде, истекающей из близлежащих источников. Осадок состоит из гидроксида железа(Ш) и образуется при медленном окислении кисло­родом воздуха железа(И), содержащегося в этой воде. С 1908 г. в Железноводске ведется розлив в бутылки воды марок «Смирнов­ская» и «Славянская».Наиболее многопрофильный курорт Кав­казских Минеральных Вод - Пятигорск, рас­полагающий разнообразными природными лечебными ресурсами. Более 40 минераль­ных источников отличаются по химическо­му составу и температуре воды. Здесь есть углекислотные воды (горячие, теплые, холод­ные), углекислотно-сероводородные воды сложного ионно-солевого состава, радоно­вые воды. Наиболее уникальна последняя группа. Большое количество радона в воде накапливается за счет радия, содержащего­ся в повышенной концентрации в водовмещающих горных породах. Содержание радо­на незначительно по сравнению с другими газами, присутствующими в минеральных водах. Радон находится в водах только в рас­творенном состоянии. Его лечебные свойст­ва основаны на излучении им α-лучей, а так­же образовании активного налета из продук­тов распада радона, усиливающих действие самого радона.

Рассказ о минеральных водах Пятигорска был бы неполным без упоминания о Пяти­горском провале. Все прекрасно помнят, как герой романа Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев» Остап Бендер продавал билеты на его реставрацию. Посещение провала остав­ляет неизгладимое впечатление. Вырублен­ный в горе тоннель с неровными каменны­ми сводами ведет к маленькой площадке, отгороженной металлической решеткой от пещеры. Через воронку в потолке пещеры видно небо, внизу теплое озеро с мутной голубой водой. Со дна озера постоянно под­нимаются пузырьки газа, ощущается запах сероводорода. В дореволюционный период в этом озере отдыхающие принимали целебные ванны, позднее провал был закрыт для купания и отдыхающие стали принимать ванны в теплой воде ручья, вытекающего из озера на поверхность. Своеобразный цвет воды озера обусловлен мельчайшими час­тичками коллоидной серы, присутствующей в воде.

Бальнеологический и грязевой курорт Ессентуки славится своей минеральной во­дой «Ессентуки № 17» и «Ессентуки №4». Откуда такие названия и в чем различия этих вод? В 1823 г., приехав в окрестности буду­щих Ессентуков, профессор () нашел в этой местности сплош­ные травянистые болота, среди которых вы­делялись лужи с характерным минеральным налетом по краям. Нелюбин шаг за шагом продвигался по болоту, отмечал все сколько-нибудь заметные выходы минеральной воды, насчитав 23 источника. Он присвоил им номера по порядку от 1 до 23. До сих пор используется нумерация источников, приня­тая профессором Нелюбиным. Многие ис­точники из-за скудости не использовались, что и объясняет пробелы в нумерации. Ми­неральная вода «Ессентуки № 17» и «Ессен­туки № 4» различается общей минерализаци­ей. Для первой она составляет 11,1-13,6 г/л, для

второй - 7,8-10,4 г/л. Самый южный и наиболее крупный ку­рорт Минеральных Вод - Кисловодск - сла­вится своими нарзанами. Целебные воды источника Нарзана известны с незапамят­ных времен и почитались у горцев. «Нарзан» с кабардинского языка переводится как «на­питок богатырей». Первое упоминание о ки­слом источнике встречается у Г. Шобера, но обстоятельное описание источника дано: «Только что зачерпнутая вода выделяет из себя с шипением, подобно луч­шему шампанскому вину, большое количест­во мелких воздушных пузырьков... Можно без отвращения и вреда пить ее столько, сколько захочешь». Существующие в Кисло­водске нарзаны (доломитный, сульфатный, желябовский) содержат одни и те же элемен­ты в разной пропорции и отличаются по степени насыщения газами и общей минера­лизацией.

Вероятно, первое бутилирование минеральной воды относится к концу XVIII в. Н: курорте Екатерининские Воды /\1 верст о: г. Царицына, ныне Волгоград) минеральную: воду разливали в стеклянные бутылки и раз­возили в различные города и села Россиг: «в каждый год довзимая с бутыли по четыре копейки». Позднее розлив минеральной воды был освоен и на других курор­тах. Так, в 1847 г. впервые на Кавказских Ми­неральных Водах по инициативе и указанию наместника Кавказа было разлито 300 бутылок воды «Ессентуки № 17», часть которых отправили в г. Николаев адмиралу Уже в 1860-х гг. бутылки с ессентукской во­дой развозили в Москву, С.-Петербург, Рос­тов, Владикавказ, Тифлис. К началу 1870-х г: постоянная продажа воды была налажена в(всех крупных городах России. Интересно, что уже в 1852 г. во избежание подлога в обмана минеральная вода для ванн стала от­пускаться в бочках только по специальных билетам. Причиной этому стали предприим­чивые казаки. Они приезжали на реку Под-кумок (протекает через район Кавказски! Минеральных Вод), набирали там воду, бро­сали в нее поваренную соль, которая разме­шивалась по дороге. Самодельные ванны обогревались раскаленными на костре чугун­ными ядрами или камнями. Если соли былс мало, то воду выдавали за «Ессентуки № 4 если много - за «Ессентуки № 17».

Современное производство бутилированной минеральной воды начинается с процес­са ее добычи в месторождениях. Месторож­дением минеральной воды принято называть ее скопление в объемах, удовлетворяющие потребности народного хозяйства. На по­верхности Земли минеральные воды образу­ют источники или выводятся скважинами Выделяют низкодебитные (0,001-1,0 л/с среднедебитные (1-10 л/с) и высокодебитные (1000л/с) источники минераль­ной воды. Добытая вода по трубопровода или в цистернах поступает на завод розлива минеральной воды, где подвергается предва­рительной фильтрации с помощью пескя Затем ее обеззараживают бактерицидным; лампами или сульфатом серебра. В обеззара­женной воде проводят стабилизацию железа(И) аскорбиновой или лимонной кисло­той. Для удаления посторонних запахов (се­роводород, бром) воду пропускают через анионит. Полученную таким образом воду охлаждают на охладителе и фильтруют вто­рично. Для этого используют песок, титано­вые, керамические или бумажные фильтры. После всех очисток минеральную воду насы­щают углекислым газом

(процесс сатура­ции), разливают в бутылки и герметично упаковывают. Бутилированные минеральные воды де­лят на две группы: лечебно-столовые с ми­нерализацией 2-8 г/л и лечебные с минера­лизацией 8-12 г/л. К питьевым лечебным относятся также воды с минерализацией меньше 8 г/л, если они содержат биологиче­ски активные микроэлементы (железо, мышьяк, бром, иод и др.) в количествах, пре­вышающих установленные нормы.

Приведенные в статье факты будут полез­ны учителю химии при рассмотрении воды, растворов, щелочных и щелочно-земельных металлов, углерода, серы, галогенов. Включе­ние такого материала в урок будет способст­вовать установлению межпредметных связей химии со школьными курсами биологии (валеологический аспект), географии, истории,
литературы..

В средствах массовой информации зачастую проскальзывают сведения о том, что минеральная вода, предлагаемая покупателю торговой сетью, оказывается подделкой. Я решила убедиться, насколько объективно это мнение.

Основная часть.

Я изучила качество воды четырёх видов: Меркурий, Подземный дар, Ессентуки 4 (минеральная вода, приобретённая в аптеке), Нартпсыне.

Провела исследования на наличие в их составе ионов: K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Cl-, SO42-, HCO3- .

Наличие ионов K я определяла по изменению окрашивания пламени. Брала стеклянную палочку со вплавленной в неё проволочкой, смачиваю проволочку раствором HCl и прокаливаю до тех пор, пока окрашивание не исчезнет. После этого раскалённую проволочку опускаю в минеральную воду. Затем вношу проволочку в несветящуюся часть пламени и рассматриваю характерное бледно – фиолетовое окрашивание.

Итак, результаты показали мне, что во всех приобретённых мною минеральных водах присутствуют ионы K.

Ионы Na окрашивают пламя в ярко жёлтый цвет. Реакция весьма характерна, её проводила так же, как аналогичную реакцию калия. Результат показал мне, что в этом случае не во всех водах присутствуют ионы натрия. Только в трёх видах воды (Меркурий, Нартпсыне, Ессентуки) оказались эти ионы.

Для обнаружения ионов Mg я провела капельную реакцию. Для её выполнения на полоску фенолфталеиновой бумаги нанесла каплю исследуемой воды и каплю 2 н. раствора аммиака . бумага окрашивается в красный цвет, что зависит как от присутствия избытка NH4OH, так и от образования гидроокиси магния.

Далее, держа бумагу над пламенем, осторожно высушила её. При этом аммиак и вода улетучиваются и красная окраска исчезает. Если обработать бумагу каплей воды, то в присутствии ионов Mg она снова покраснеет, в отсутствии Mg бумага останется бесцветной.

Результаты проделанных опытов показывают, что в них действительно присутствуют ионы магния.

Для нахождение ионов Ca я использовала реакцию окрашивания пламени. В присутствии этих ионов пламя должно окраситься в кирпично-красный цвет. Лишь в 3 образцах воды вышел такой результат (Меркурий, Ессентуки, Нартпсыне).

Для обнаружения сульфатов и хлоридов я провела следующие опыты: к разным образцам воды добавила хлорид бария (если при добавлении выпадает белый осадок, то в воде большое содержание сульфатов) и получила такие результаты.:

Ессентуки 4- осадок не выпал, но жидкость окрасилась в мутно белый цвет.

Нартпсыне – не наблюдалось признаков наличия исследуемых ионов.

Проведённые мною опыты показали, что лишь в двух образцах содержатся сульфаты.

Ессентуки 4- образовался осадок.

Нартпсыне –осадка нет, но жидкость окрасилась в мутно белый цвет, что свидетельствует о незначительном содержании хлоридов.

Меркурий – образовался белый студенистый осадок.

Подземный дар – не наблюдалось признаков наличия исследуемых ионов.

Заключение. Выводы.

На основании экспериментальных опытов я сделала вывод, что данные о составе минеральных вод (Ессентуки, Меркурий, Подземный дар, Нартпсыне), приведённый на этикетках изготовителем, соответствует действительности.

Список используемой литературы.

1. Кавказские Минеральные Воды // Под общ. ред. . - М.: Вокруг света, 2006.

2. Меркушева минеральными вода­ми. - Пятигорск: Прайс, 2004.

3.Популярная библиотека химических элементов. Кн. 1. 3-е изд., испр. и доп. / Под ред. акад. -Соколова. - М.: Наука, 1983.

4.Соловьев Иванович Гесс. - М.: Изд-во АН СССР, 1962.

5.Страдынь Гротгус. - М.: Наука, 1966.

6.Химическая энциклопедия: В 5 т. Т. 3 // Гл. ред. . - М.: Большая российская энциклопедия, 1992.-С. 89.

7.Царфис природных лечебных бо­гатств СССР (курортологический аспект). - М.: Мысль, 1986.

8.Широкова и минеральные воды Са-репты // Природа№ 8. - С. 31.

9.Энциклопедический словарь. Т. Х1\/А. Издатели: , . - СПб., 1895. - С. 520.

10.Яшкичев этнос. Происхождение на­звания и истоки государственности. - М.: Издательский центр «Альфа» МГОПУ, 2005.

Дементьева Ирина

Тема проекта: " Как определить качество минеральной воды в домашних условиях"

Скачать:

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Предварительный просмотр:

2.1. ВВЕДЕНИЕ

1. Обоснование темы.

«В природе нет такой вещи,

Которая излечила бы все болезни,

Но если бы она была, то это была

Вода в правильном применении»

Доктор Диндлар

Здоровье человека как известно на 70% зависит от качества потребляемой воды. Поэтому употреблять качественную воду это жизненная необходимость.Лучше всего жажду утолять чистой минеральной или обыкновенной питьевой водой. Она восполняет дефицит микроэлементов, которые наш организм теряет вместе с потом. Обыкновенная минеральная вода не содержит калорий и поэтому считается идеальным напитком, утоляющим жажду.Вообще минеральную воду в качестве лечебного и профилактического средства люди используют уже более двух тысячелетий. Довольно часто, как правило, именно минеральная вода оказывается наиболее эффективным средством, восстанавливающим нарушенное равновесие организма.

1. Гипотеза.

Если я изучу качество бутилированной минеральной воды в домашних условиях, то я смогу использовать эту воду в лечебных целях и дома.

3.Актуальность выбранной темы.

Летом 2016 года я побывала в санатории « Нива» города Ессентуки, который относится к курортам Кавказских Минеральных Вод. Там я пила 3 раза в день перед едой по 100 мл тёплой минеральной воды Ессентуки-4. Мама меня заставляла пить эту невкусную для меня воду и меня заинтересовали вопросы: « А правда, что минеральная вода имеет целебные свойства? И могу ли я продолжить лечение этой водой дома?»

Также меня интересовали вопросы:

• Что такое «МИНЕРАЛЬНАЯ » вода?
• Как определить качество минеральной воды в домашних условиях?

4.Цель проекта.

Цель: определить качество минеральной воды « Ессентуки -4» и «Нарзан» в домашних условиях.

5.Задачи исследования:

- Познакомиться с курортом – Кавказские Минеральные Воды.

Изучить какую воду называют минеральной и как в природе она образуется.

Провести анкетирование об употреблении минеральной воды взрослыми и детьми и отразить результаты в диаграммах.

Рассмотреть опытным путём качество бутилированных минеральных вод

« Нарзан» и « Ессентуки -4», купленных в аптеке, проанализировать результаты опытов и отразить их в таблице.

Представить информацию для слушателей в виде буклета.

6. Методы исследования:

Работа с источниками и их анализ;

Анкетирование;

Классификация;

Опыты.

Объект исследования : природная минеральная вода

Предмет исследования: состав и свойства минеральной воды

« Ессентуки -4» и « Нарзан».

2.2 Описание проектной работы и её результаты.

1.Теоретическая часть.

Кавказские минеральные воды – самый известный курорт России, на котором проводят лечение минеральными водами. Курорт объединяет 5 городов: Минеральные воды, Пятигорск, Железноводск, Ессентуки и Кисловодск. Здесь запасы минеральной воды огромны и разнообразны.

Символ Кавказских минеральных вод – орел, убивающий змею.

Местные жители рассказывают красивую легенду об этом орле. Возвращаясь, из военного похода, нарты (племя, которое жило на Северном Кавказе) сделали привал на одном из минеральных источников. Орел, который весь обратный путь кружился над войском, также спустился к источнику. Там на него напала змея, нанеся множество укусов. К удивлению нартов орел не погиб. Живая вода источника излечила его раны, придала сил, после этого он взмыл в небо и с высоты полета бросился на змею, убив ее. Врачующая сила здешних минеральных источников была издавна знакома местному населению. Об этом рассказывают и легенды, где правда причудливо переплетается с поэтическим вымыслом. Отголосок такой легенды содержится и в названии одной из популярных здешних минеральных вод - нарзана. На русский язык это слово можно перевести как "богатырский напиток", "вода богатырей". Нарзан считался источником силы когда-то якобы жившего на Северном Кавказе племени – НАРТОВ.

Говорят, что с тех пор нарты стали лечиться этой целебной, живой водой. Орел ознаменовал мощь минеральных источников, побеждающих человеческие болезни, символом которых выступает змея.

Курорт Ессентуки славится своей минеральной водой «Ессентуки 4».

• МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА - это природный раствор. В некоторых слоях земли имеются различные минеральные соли. Когда вода проходит через эти слои, то соли в ней растворяются. Так получается минеральная вода.
• различают натуральную минеральную воду (газированную или без газа), воду из источников, питьевую и воду, разлитую в бутылки.
• натуральная минеральная вода – это вода, «произведенная» природой, к которой ничего не добавлено, и изначальный минеральный состав которой не изменен. Натуральная минеральная вода – живая вода.
• Лечебными минеральными водами считают природные воды, оказывающие на организм человека лечебное действие за счет их физико - химических свойств. Лечебным действием является минерализация воды, содержание в них активных элементов, газовый состав, радиоактивность вод, кислотность, температуру. Лечебные минеральные воды применяются для питья, принятия ванн, душей, ингаляций, полосканий. Существует очень много заболеваний, при которых рекомендуют использовать минеральные воды, которую называют живой водой. Это заболевания опорно – двигательного аппарата, центральной нервной системы, заболевания сосудов, почек, выводящих путей, уха, горла, носа, нарушения обмена веществ.
  В минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Поскольку каждая ее разновидность имеет постоянный состав солей, может произойти перенасыщение организма этими веществами. Необходимо помнить, что прежде чем пить минеральную воду в лечебных целях необходимо посоветоваться с врачом. Причем, рекомендуется принимать минеральные воды не больше 6 недель. Если вы принимаете ванны. То их продолжительность составляет не более 15 минут. К сожалению, большинство видов минеральной воды уже через полчаса после истечения на поверхность Земли теряют свои целебные свойства. Поэтому лечение такими водами возможно только в тех местах, где есть их выход на поверхность.

Минеральный источник Ессентуки 4 - ценный природный бальнеотерапевтический фактор, который широчайшим образом используется на курорте Ессентуки для лечения различных недомоганий, болезней и патологий. Доступность приобретения минеральной воды Ессентуки- 4 привело к массовому ее использованию. Ессентуки-4 – лечебно- столовая вода высокой минерализации. Внутреннее применение Ессентуки -4 оказывает выраженное действие, зависящее от температуры при приме. Воздействие на организм начинается сразу при попадании на слизистую ротовой полости. Следующий этап это желудок и кишечник. И последний этап воздействия после всасывания Ессентуки -4 со всеми элементами, входящими в ее состав, слизистой кишечника.
Ессентуки- 4 содержат катионы кальция, натрия, магния, которые играют определяющую роль в жизнедеятельности нашего организма.
Натрий принимает участие в синтезе водносолевого обмена. Он оказывает влияние на систему регуляции функций организма и обменных процессов клеток. Кальций обладает противовоспалительным воздействием, способствует уменьшению проницаемости мембран клеток, влияет на способность крови к свертыванию. Магний является регулятивным элементом нервномышечной возбудимости. Он влияет на ферментативные реакции, способствует белковому и углеводному обмену.

Источник Нарзан расположен в Нарзанной галерее и представляет собой естественный выход углекислых минеральных вод, каптированный в виде колодца. Существующий современный каптаж представляет собой колодец диаметром 4,25 метра и глубиной 6,4 метра. (Приложение №1)

Я провела анкетирование среди девочек 2-б класса. В анкетировании принимали участие 21 человек. Все девочки знают о роли воды в жизни человека, пьют регулярно фильтрованную воду – 9 человек, кипячённую воду - 7 человек, минеральную воду- 4 человека, бутилированную воду - о человек, водопроводную -1 человек.

На вопрос: « Минеральная вода полезна для здоровья?» ответили «полезна» - 18 человек, « вредна» - 3 человека.

Также я вместе с мамой провела анкетирование среди учителей начальных классов МБОУ СОШ № 46. В анкетировании принимали участие 18 человек.

На вопрос « Пьёте ли вы минеральную воду?» 97% ответили « да», 3% - «нет». Был задан ещё вопрос « Какую минеральную воду вы пьёте?»

(Приложение № 2)

2. Практическая часть

В наших городских аптеках я нашла минеральную воду, решила исследовать ее и определить, настоящая ли она? Я выбрала: «Ессентуки-4», «Нарзан». Изучила полную информацию этикеток.

Этикетка к минеральной воде сообщает нам:

• тип минеральной воды
• место розлива
• номер скважины
• химический состав
• уровень минерализации
• дата изготовления

По данной информации и дегустации минеральной воды составлена следующая таблица (Приложение № 3)

Мама мне посоветовала провести опыты:

Опыт №1: Определение основной составляющей минеральной воды.

Цель: узнать, что является основной составляющей минеральной воды,действительно ли уровень минерализации у этих вод разный.

Оборудование: свеча, ложка, минеральная вода «Ессентуки-4»,«Нарзан».

Я нагрела над свечой ложку с минеральной водой до полного её выкипания. В процессе работы после выкипания образовался осадок – соль.

Я сделала следующий вывод, что основные составляющие – минеральные соли. Исследуемые воды отличаются уровнем минерализации, что чувствуется по вкусу и подтверждается данными отмеченными на этикетках:

Солей в минеральной воде « Ессентуки-4» больше, чем в « Нарзане».

(Приложение № 4)

Опыт № 2: Определение является ли вода натуральной.

В негазированную минеральную воду надо добавить уксусную кислоту. Появились небольшие пузырьки? Значит, в ней присутствует сода.

Опыт показал, что исследуемые минеральные воды являются природными минеральными водами. (Приложение № 5)

Моя гипотеза верна, так как опытным путём я определила, что состав бутилированной минеральной воды из аптеки такой же, как у воды, которую я пила в санатории, и я могу продолжить лечение этой водой и дома.

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы считаем, что в ходе нашей исследовательской работы мы достигли поставленной цели и справились с поставленными задачами. Мы пришли к следующим выводам:

1. В аптеках города Сургута продаётся бутилированная минеральная вода, которая является природной минеральной водой и я могу продолжить пить эту воду в домашних условиях.
2. Минеральная вода - это поистине дар небес.

3.Минеральную воду лучше хранить в стеклянных бутылках.

4.На этикетке должно быть указано, из какого источника получена вода, каков ее минеральный состав.

5.Лечение водой должно происходить на курорте, у минерального источника, под руководством врача, а если продолжать лечение в домашних условиях, то воду покупать в стеклянных бутылках в аптеке.

4. Список использованной литературы, электронные адреса.

1.Кавказские минеральные воды. Здравницы. Путеводитель. А.М.Алейник,2011.

2.Большая энциклопедия.«OXFORD»-Росмэн,2006.

3. Кавказские минеральные воды. Исторический путеводитель. Издательство «Вече» 1998.

4.Кавказские минеральные воды. Путеводитель.Д.В.Савельева.Москва:Профиздат,1987.

5.http://ru.wikipedia.org/ Кавказские минеральные воды.

6.http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/Кавказские минеральные воды.

7.http://www.mirminvod.ru/ Кавказские минеральные воды.

6. Приложение (рисунки, фото, схемы, таблицы, диаграммы).

Предварительный просмотр:

КАК ПРАВИЛЬНО ЛЕЧИТЬСЯ? Самостоятельно лечиться минеральной водой нельзя. Это связано с тем, что в минералке содержится большое количество солей. Поэтому нельзя долгое время пить воду одной и той же марки. Поскольку каждая ее разновидность имеет постоянный состав солей, может произойти перенасыщение организма этими веществами. Необходимо помнить, что прежде чем пить минеральную воду в лечебных целях необходимо посоветоваться с врачом.

Ингаляции с водой Ессентуки –4 - распространенный метод лечения и профилактики бронхита и простуды, они помогают смягчить кашель и способствуют отхождению мокроты. Проводить ингаляции можно с помощью небулайзера ― это компрессорный ингалятор, он расщепляет минеральную воду на микрочастицы, а затем распыляет их по дыхательным путям. Удобно проводить ингаляции небулайзером детям, поскольку не требуется пояснений, как правильно следует дышать .

Химический состав Нарзана является сбалансированным по содержанию основных, характерных для всех минеральных вод макрокомпонентов и наличию большого количества жизненно необходимых микроэлементов. Нарзан содержит все необходимые соли, но они не делают воду соленой. Нарзан содержит достаточно большое количество кальция и магния, что является жизненно необходимым при наличии нервных перегрузок и стрессов. Известным еще нашим прабабушкам средством народной медицины является такой напиток, как минеральная вода « Нарзан» наполовину с молоком. Для приготовления этого полезного питья необходимо сначала довести до кипения молоко. Из минеральной воды необходимо удалить газ. Для этого оставьте ее часа на два в открытой посуде и периодически размешивайте. Когда молоко немного остынет (до 50 градусов), смешайте его с теплой минеральной водой. Ни в коем случае не кипятите минералку. При высоких температурах в ней разрушаются все полезные вещества. Полученный напиток употребляйте до еды три раза в день. Для взрослых норма 100-150мл, детям нужно ее уменьшить вполовину.

заболевания органов пищеварения; болезни обмена веществ; болезни мочевыводящих путей; болезни нервной системы; болезни сердечно-сосудистой системы.

Оскоева Марианна, учащаяся 11 класса.

Кавказские Минеральные Воды - регион Ставропольского края, богатый разными минеральными водами. В данной работе учащаяся охарактеризовала и исследовала минеральные воды не только добываемые на территори КМВ, но и в других районах нашей страны. "Минеральная аода - богатство подаренное нам природой!".

Скачать:

Предварительный просмотр:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Иноземцевская средняя общеобразовательная школа №4 имени А. М. Клинового»

Города-курорта Железноводска Ставропольского края.

Тема работы:

«Исследование состава минеральной воды»

Работу выполнила:

Ученица 11 «А» класс

Оскоева Марианна

Руководитель проекта:

Ахатова Ольга Викторовна.

Железноводск 2016.

Введение …………………………………………………………………………….............2

Глава 1. Теоретическая часть ……………………………………………………………….4

Глава 2. Практическая часть………………………………………………………………..13

Выводы……………………………………………………………………………………….16

Заключение……………………………………………………………….….…..…………..17

Литература………………………………………………………………………..………….18

Приложения………………………………………………………………………………….19

Введение

«Воды таковы, каковы земли, через которые они проходят».

Аристотель

Минеральная вода - одно из древнейших природных лекарств, употребляемых людьми. У источников целебных минеральных вод веками существовали лечебницы, создавались всемирно известные курорты и санатории, позднее - заводы, поставляющие минеральную воду в бутылках по всему миру. В чем польза минеральной воды, сохраняют ли минеральные воды свое лечебное значение и сегодня, в эпоху изобилия лекарств? Где брать эти воды, как ими пользоваться, как избежать подделок? .

Природные полезные свойства минеральной воды уникальны, ведь они формировались в недрах земли, в совершенно особых условиях. Они проходят естественную обработку различными горными породами, высокими температурами, растворенными газами, всевозможными энергетическими полями. Эти воды несут огромную информацию в своем составе, структуре и свойствах. Именно этим объясняются их неповторимые вкусовые и оздоравливающие качества. А поскольку искусственно воссоздать условия подземной природной лаборатории невозможно, никакой комплекс минералов не сравнится с природной минеральной водой.

К тому же вообще чистая вода - это сейчас огромная ценность, не случайно в магазинах она дороже бензина. В Европе почти не осталось источников чистой воды, и воду из-под крана они не пьют, только бутилированную из скважин. А минеральная вода - чистая .

Актуальность

Многообразие минеральной воды, представленной на полках магазинов, способно ввести в заблуждение кого угодно. В своей исследовательской работе я решила экспериментально узнать, какая из минеральных вод наиболее полезна и безопасна для нашего организма.

Гипотеза . Все ли виды минеральных вод обладают лечебными свойствами и как они влияют на развитие живых организмов.

Цель исследования . Изучить состав минеральных вод и их воздействие на живые клетки растений.

Объект исследования . Семена салата - Эрука посевная (индау) Спартак.

Предмет исследования . Минеральные воды марки: «Есентуки №17», «Эдельвейс», «Бон Аква», «Нарзан», «Демидовская Целебная», «Краинская».

Задачи исследования:

1 . Выяснить источники минеральных вод.

2.Изучить классификацию и способы применения минеральных вод.

3.Применить полученные знания для правильного использования минеральных вод.

4.Сравнить минеральные воды разных производителей.

Методы исследования:

1.Провести обзор литературы по данной теме.

2.Проведение анализа состава различных марок минеральной воды.

3. Изучение влияния минеральной воды на развитие живых организмов.

4.Выявление лечебных свойств воды и правила её использования.

1 Глава 1. Теоретическая часть

1. Лечебный эффект питьевого применения минеральных вод

Минеральная вода – вода, содержащая биологически активные минеральные и органические компоненты, обладающая специфическими физико-химическими свойствами. Питьевые минеральные воды поступают из природных источников, в растворе которых содержаться различные полезные газы и соли. Они бьют из земли, часто имеют высокую температуру.

При питье минеральная вода оказывает многообразное действие. Раздражая многочисленные рецепторы слизистой оболочки полости рта и желудка, минеральная вода влияет не только на слюноотделение, но и на структурную и моторную функции желудка и кишечника, функциональное состояние мочеотделительной и других систем. Одновременно (особенно в верхних отделах кишечника) происходит всасывание выпитой минеральной воды и поступление ее в лимфатическую и кровеносную системы. Это приводит к изменению химического состава и кислотно-щелочного равновесия жидкостей и тканей, усиливает образование биологически активных веществ, что в конечном счете сказывается на функциональной активности многих органов и систем, на течении обменных процессов в организме.
В эффекте питьевого лечения важную роль играет действие химических компонентов минеральных вод на состояние главных пищеварительных желез, на эндокринную систему органов пищеварения. В частности, питье минеральных вод стимулирует выделение клетками желудка гормона гастрина, который обладает выраженным физиологическим действием .

1.2 Химические элементы, входящие в состав минеральных вод, их значение для человека

При покупке минеральной воды нужно ориентироваться не только на её вкусовые качества, но и на химический состав. Химический состав минеральной воды представляет собой, в первую очередь, разнообразные комбинации из шести основных компонентов: натрий (Na) , кальций (Са), магний (Мg), хлор (Сl), сульфат (SO4) и гидрокарбонат (НСО3).

Двуокись углерода (угольный ангидрид) также является важным компонентом минеральной воды, так как за счёт взаимодействия углекислого газа с подземными породами и формируются лечебные свойства воды. Углекислый газ, кроме того, смягчает вкус напитка и способствует лучшему утолению жажды. Он также стабилизирует химический состав минеральной воды, поэтому для сохранения всех полезных свойств её перед розливом дополнительно насыщают двуокисью углерода.

В небольших количествах в минеральной воде содержится почти вся таблица Менделеева в микро- и ультрамикродозах. В наибольшем количестве в ней представлены: железо, йод, фтор, бром, мышьяк, кобальт, молибден, медь, марганец и литий. Они в свою очередь тоже оказывают влияние на человека, и притом каждый своё .

Хлор влияет на выделительную функцию почек.

Калий и натрий поддерживают необходимое давление в тканевых и межтканевых жидкостях организма.

Йод активизирует функцию щитовидной железы, участвует в процессах рассасывания и восстановления.

Бром усиливает тормозные процессы, нормализуя функцию коры голового мозга.

Железо входит в структуру гемоглобина, его недостаток в организме приводит к анемии.

Медь помогает железу переходить в гемоглобин.

1.3. Лечебный эффект питьевого применения минеральных вод

В эффекте питьевого лечения важную роль играет действие химических компонентов минеральных вод на состояние главных пищеварительных желез, на эндокринную систему органов пищеварения. В частности, питье минеральных вод стимулирует выделение клетками желудка гормона гастрина, который обладает выраженным физиологическим действием.

Болезни желудка

Какими только болезнями не страдает наш бедный желудок. Минеральная вода - самый лучший лекарь. Она помогает восстановить желудочные выделения.
Для лечения необходимо выпивать по 5 мл на 1 кг массы 3 раза в день. Ее обязательно нужно подогреть до 28 градусов и выпивать натощак за 35-40 минут до еды, медленно, небольшими глоточками.

С язвой гораздо сложнее. Не каждой язве полезна минералка. Желудочные кровотечения, обострения болезни двенадцатиперстной кишки - не время для лечения водой. А вот когда обострение затухнет, поддержите больной желудок. Периоды обострений болезни - не что иное, как повышенная возбудимость желудочных функций. Успокоить разбушевавшийся желудок может теплая минеральная вода, из которой удаляется углекислый газ. Пить такую воду следует с учетом секреторной функции желудка по методу, описанному выше.

Болезни кишечника

Больной кишечник - большие неприятности. Некоторые минеральные воды - прекрасное слабительное средство. Выпивая по стакану воды за 40-60 минут до еды 3 раза в день, Вы заставите Ваш кишечник работать как часы.
Перед употреблением обязательно подогрейте воду до 40-45 градусов.

Болезни мочеполовой системы

Ваши камушки в почках не дают вам покоя, возникли проблемы с мочеполовой системой?! Не забудьте о природной лечебно-столовой воде. Она оказывают противовоспалительное действие, помогает прочистить почки и мочевые пути, облегчая выход камней. Воду принимают только в подогретом виде (до 38-42 градусов), натощак, за полчаса до еды. Однако процесс лечения требуют более частого питья указанных минеральных вод и в больших количествах для обеспечения режима частых мочеиспусканий (по 250 – 300 мл, 3-4 раза в день).

Лечение диабета

Общепринято больным сахарным диабетом питье минеральных вод 3 раза в день: перед завтраком, обедом и ужином за 45 - 60 минут до приема пищи. Помимо питьевого лечения при сахарном диабете могут быть использованы и другие методы внутреннего применения минеральных вод: введение через дуоденальный зонд, лечебные клизмы, сифонные промывания кишечника.

Болезни печени

При болезнях печени (например, вирусный гепатит, гепатоз) минеральная вода незаменима. Она помогает восстановить функции клеток печени. Воды придется пить больше, чем при других болезнях. Пьют ее 3 раза в день, обязательно в подогретом виде (40-45°С) в постепенно возрастающей дозе по полтора - два стакана за один прием. Вид минеральной воды следует выбирать, как описано выше, в зависимости от исходной секреторной функции желудка.

При ожирении

Людям, страдающим ожирением, необходимо прежде всего много пить: в их организме содержание воды сильно понижено. Рекомендуется употреблять по 150 - 200 мл минеральной воды комнатной температуры, 3 раза в день, за 45 - 60 минут до еды, предварительно выпустив весь углекислый газ .

1.4 Классификация минеральных вод

а) По содержанию минеральных веществ минеральные воды делятся на:

• столовые (содержащие солей до 1 г на литр), которые можно пить сколько угодно;
• лечебно-столовые (2–8 г на литр). Они годятся и когда просто хочется пить, и если здоровье подправить нужно. Обычно такие воды прописывает врач, но их можно использовать как столовые с одной оговоркой – «несистематически». К лечебно-столовым водам относится и вода «Хан- Куль».
• лечебные (уровень солей больше 10 г на литр). Это уже лекарство, которое требует рекомендации врача. Да и по вкусу она такая, что просто так пить ее не захочешь. На организм человека эти воды оказывают сильное воздействие. Их пьют в строго оговоренном количестве – столовая, а то и чайная ложка в день!
• воды бальнеологического назначения для наружного применения (для ванн), которые подразделяются на высокоминерализованные с М=10,1-35 г/л (35 г/л - минерализация вод Мирового океана), рассольные с М = 35,1-150 г/л, крепкие рассолы с М = 150,1-600 г/л и очень крепкие рассолы с М > 600 г/л. В отечественной бальнеотерапии применяются воды, разбавленные до минерализации 18-20 г/л (минерализация вод Черного моря).

б) По температуре различаются:

• холодные, t
• теплые, t = 21-36°С;
• горячие (термальные), t=37-42°С;
• очень горячие (высокотермальные), t > 42°С минеральные воды.
• Высокотермальные воды достигают температуры более 90°С.

в) Классификация минеральных вод в зависимости от газового состава и наличия специфических элементов:

1. Углекислые (кислые) минеральные воды
2. Сульфидные (сероводородные) минеральные воды
3. Бромистые минеральные воды
4. Йодистые минеральные воды
5. Мышьяковистые минеральные воды
6. Радиоактивные (радоновые) минеральные воды

г) Классификация по ионному составу

• Бикарбонатная вода (содержит: более 600 миллиграммов бикарбонатов на литр).
• Сульфатная вод (содержит: более 200 миллиграммов сульфатов на литр).
• Хлоридная вода (содержит: более 200 миллиграммов хлоридов на литр).
• Магниевая вода (содержит: более 50 миллиграммов магния на литр).
• Фторная вода (содержит: более 1 миллиграмма фтора на литр).
• Железистая вода (содержит: более 1 миллиграмма железа на литр).
• Кислая вода (содержит: более 250 миллиграммов ангидридов углекислоты на литр).
• Натриевая вода (содержит: более 200 миллиграммов натрия на литр).

1.5 Фальшивка. Как распознать её?

В таблице 1 представлено содержание о минеральных водах из этикеток.

Таблица 1.

	Есентуки №17	Эдельвейс	Бон Аква	Нарза	Демидовская Целебная	Краинская
1.Стана– изготовитель
2.Наименование источника
3.Тип: газированная или негазированная
4.Оббьем в литрах
5.Тованый знак
6.Химический состав воды
7.Назначение воды
8.Условия хранение

Анализ таблицы показал, что этикетки содержат полную информацию о минеральных водах. «Бон Аква» является питьевой водой 1 категории, остальные воды – лечебно-столовые.

1.6.Минеральные воды

1)Есентуки №17 лечебная хлоридно-гидрокарбонатная натриевая, борная природная питьевая минеральная вода высокой минерализации (10,0–14,0 г/л). Источник - Ессентукское месторождение, город Ессентуки, Ставропольский край, скважины № 17-бис, 36-бис, 46, относится к группе XXVа.
Минеральная вода «Ессентуки № 17» содержит (мг/л):

Анионы

Катионы

гидрокарбонат HCO 3 – - 4900–6500

кальций Ca 2+ - 50–200

сульфат SO 4 2− - менее 25

магний Mg 2+ - менее 150

хлорид Cl − - 1700–2800.

натрий + калий Na + +K + - 2700–400

Борная кислота H 3 BO 3 - 40–90.

Растворенный в добываемой воде углекислый газ - 500–2350

Минеральная вода «Ессентуки № 17» показана для лечения следующих заболеваний (вне фазы обострения):

• хронические гастриты с нормальной и пониженной кислотностью
• синдром раздраженной кишки
• дискинезия кишечника
• хронический панкреатит
• сахарный диабет
• ожирение
• нарушение солевого и липидного обмена.

2.Эдельвейс – вода минеральная природная питьевая лечебно – столовая. Газированная хлоридно-сульфидная натриевая. Скважины: №№ 3/02, 12/95, 15/95 в г. Липецке, Россия.

Химический состав, мг/ :

Анионы

Катионы

сульфат SO 4 2− 1200-1700

натрий + калий Na + +K + - 1000-1300

хлорид Cl – 750-1000

кальций Ca 2+ - 80-150

гидрокарбонат HCO 3 – 200-400

магний Mg 2+

Минерализация 3,0 -4,5 г/ допускается осадок минеральных солей.

• болезни пищевода
• хронический гастрит
• болезни кишечника
• болезни поджелудочной железы
• болезни обмена веществ
• болезни мочевыводящих путей

3.Бон Аква – чистая питьевая вода первой категории. Скважины № 54200247, №54200248, № 54200250, г.Орел, Россия.

Химический состав, мг/л.

Анионы

Катионы

сульфат SO 4 2−

натрий + калий Na + +K +

хлорид Cl –

кальций Ca 2+ -

гидрокарбонат HCO 3 –

магний Mg 2+

Общая минерализация 50-500 мг/л. Общая жесткость 1,5 – 7мг-экв/л

4.Нарзан – вода минеральная питьевая природная, лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная, магннево-кальциевая (содержание биологически активного компонента С менее 3000 мг/л), группа Х. Кисловодское месторождение, скважины 7-РЭ, 107/Д, 5/0, 5/0бис, 2Б-бис.

Химический состав, мг/л:

Анионы

Катионы

сульфат SO 4 2− 250-500

натрий + калий Na + +K + 50-200

хлорид Cl – 50-200

кальций Ca 2+ - 200-500

гидрокарбонат HCO 3 – 1000-1700

магний Mg 2+ - 50-250

Минерализация, г/л: 2,0-3,5, допускается естественный осадок минеральных солей.

Минеральная вода «Эдельвейс» показана для лечения следующих заболеваний (вне фазы обострения):

• болезни органов пищеварения,
• проблемы с обменом веществ,
• болезни почек,
• цистит,
• уретрит,
• нарушения в нервной системе,
• заболевания сердечнососудистой системы,
• ожирение.

5.Демидовска Целебная – вода минеральная питьевая, лечебно-столовая, сульфатная магниево-кальциевая. Скважина №70401001, №70401697, Тульская область, Суворовский р-н, п.Черепеть.

Химический состав, мг/л:

Анионы

Катионы

сульфат SO 4 2− 800-1800

натрий + калий Na + +K +

хлорид Cl –

кальций Ca 2+ - 300-550

гидрокарбонат HCO 3 – 200-400

магний Mg 2+ - 100-250

Минерализация, г/л: 1.4-3.2 допускается незначительный естественный осадок минеральных солей.

Минеральная вода «Демидовская Целебная» показана для лечения следующих заболеваний (вне фазы обострения):

• болезни пищевода
• хронический гастрит
• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
• болезни кишечника
• болезни желочного пузыря и печени
• болезни поджелудочной железы
• болезни обмена веществ
• болезни мочевыводящих путей

6.Краинская - лечебно-столовая сульфатная кальциевая минеральная природная питьевая вода малой минерализации из скважины 4/84 Краинского месторождения, расположенной на территории курорта Краинка, Суворовский район Тульской обл.

Химический состав, мг/л:

Анионы

Катионы

гидрокарбонат HCO 3 – - 200–300

кальций Ca 2+ - 500–650

сульфат SO 4 2− - 1400–1600

магний Mg 2+ -

хлорид Cl − -

натрий + калий Na + +K + -

Общая минерализация воды - 2,2–2,8 г/л.

Минеральная вода «Краинская» показана для лечения следующих заболеваний (вне фазы обострения):

• язва желудка и/или двенадцатиперстной кишки
• синдром раздраженной кишки
• дискинезия кишечника
• заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей
• хронический панкреатит
• сахарный диабет
• ожирение
• хронический пиелонефрит
• мочекаменная болезнь

Глава 2. Практическая часть

2.1 Определение состава минеральной воды

В своей исследовательской работе я изучила минеральные воды следующих фирм (рис.1):

№2- «Эдельвейс»,

№3 - «Бон Аква»,

№4 - «Нарзан»,

№5 - «Демидовская Целебная»,

№6 – «Краинская».

Приложение 1

Для того что бы понять полезной ли является минеральная вода или же приносит вред. Я решила разобраться в составе минеральной воды. На этикетках написан определенный состав минеральной воды. Согласно этому составу были поставлены следующие опыты.

2.1.2 Определение ph минеральной воды

Для определение ph мы брали 6 пробирок и наливали в каждую пробирку по одному виду минеральной воды и макали в воду лакмусовую бумажку. После 3-4 минут мы сравнили результаты со школой ph (рис. 2). После чего записывали результаты в таблицу №2 . В результате проведения опытов я определила что phрастворов минеральных вод ближе к слабо-щелочному или нейтральному и является доказательством того что вода является безопасной для внутреннего восприятия (рис.3).

Таблица 2

Название
Есентуки №17
Эдельвейс
Бон Аква
Нарза
Демидовская Целебная
Краинская

Приложение 2

Приложение 3

2.1.3 Определение сульфат - ионов в минеральной воде

Чтобы узнать существуют ли воде сульфаты или это всего лишь обман,

написанный на этикетке, нужно в чистые пробирки налить воду и добавить в неё Ba . (рис. 4) . Результаты внесли в таблицу 3.

Таблица 3

Название минеральной воды
Есентуки №17	помутнение
Эдельвейс	помутнение
Бон Аква	помутнение
Нарзан	помутнение
Демидовская Целебная	помутнение
Краинская	помутнение

Приложение 4

2.1.4. Определение хлорид - ионов в минеральной во де . Для определения иона мы добавили Ag (рис.5) и полученные результаты реакции записали в таблицу 4.

Таблица 4

Название минеральной воды
Есентуки №17	осадок
Эдельвейс	осадок
Бон Аква	помутнение
Нарзан	осадок
Демидовская Целебная	помутнение
Краинская	помутнение

Приложение 5

2.1.5. Определение ионов серебра и карбонат – ионов в минеральной воде

Определяем катионы серебра, и анионы CO3. Добавим в чистые пробирки минеральную воду и добавляем HCl (рис.6). . Результаты так же занесли в таблицу 5.

Таблица 5

Название
Есентуки №17	без изменений	сильное выделение газа
Эдельвейс	без изменений	без изменений
Бон Аква	без изменений	сильное выделение газа
Нарзан	без изменений	сильное выделение газа
Демидовская Целебная	без изменений	без изменений
Краинская	без изменений	без изменений

Приложение 6

2.1.6 Влияние минеральной воды на растения

Для того чтобы понять действительно ли безвредной является минеральная вода мы решили взять семена салата - Эрука посевная (индау) Спартак. Так как клетки животных и растений очень похожи, то и взаимодействие на живые организмы должны быть похожи. Именно семена салата являются более чувствительными. Для проведения эксперимента я взяла 6 плоских крышек, промочив ватный диск каждой из образцов минеральной водой, выложила по 25-30 семян на блюдце (рис.7). Результаты записывали в таблицу 6.

Таблица 6

Наблюдаемые явления	посадка	набухли	появление побега
№1	27.04	29.04	30.04
№2	27.04	29.04	01.05
№3	27.04	29.04	29.04
№4	27.04	29.04	29.04
№5	27.04	29.04	30.04
№6	27.04	28.04	30.04

Из-за слишком большой концентрации солей в образце №1 и №2 «Есентуки №17» - 10,0–14,0 г/л. и «Эдельвейс» - 3-4,5 г/л соответстьвенно семена набухли, но появление проростка не произошло. А остальные образцы проросли. Особенно хорошо показал себя образец под №6 «Краинская».

Приложение 7

Выводы

1. Был изучен состав, назначение и свойства минеральных вод 6 марок: «Есентуки №17», «Эдельвейс», «Бон Аква», «Нарзан», «Демидовская Целебная», «Краинская».

Образец №1 «Есентуки№17» является лечебной, вода марки «Бон Аква» - питьевой, остальные воды – лечебно столовые.

2. Провели анализ состава минеральных вод. Исследования показали, что все образцы содержат сульфат - ионы и хлорид – ионы. Не в одном из образце, не был обнаружен катион серебра. Карбонат – ион был выявлен в образцах под № 1,3,4. Исходя из рН и минеральных веществ находящихся в воде, минеральная вода служит для добавления минералов и является полезной, так как рН среда составляет от 5 до 7,5.

3. Влияние минеральной воды на живые организмы показал, образцы под номерами 3, 4, 5, 6 провзаимодействовали с семенами дали побеги. Это объясняется тем, что данные воды лечебно-столовые и не превышают 10г на литр минеральных веществ. А объект №1 и №2 набухли, но не прорасли так как «Есентуки №17» и «Эдельвейс» относится к лечебным и лечебно-столовым водам соответственно, содержат много солей. Но всё же не является вредным для живого организма.

4. Минеральные воды исследуемых образцов соответствуют своему назначению и качеству.

Заключение

Итак, чем же служит для нас минеральная вода в организме? Вредна или полезна она для живых организмов? На эти вопросы я попыталась выяснить в своей исследовательской работе.

В воде, взятой из любого природного источника, всегда содержатся растворенные вещества. Путешествуя в подземных лабиринтах и встречая на своем пути различные горные породы и минералы, вода растворяет их, формируя свой химический состав. Обогатившись различными элементами или их соединениями, она превращается иногда в настоящий «эликсир здоровья».

Минеральные воды оказывают на организм человека лечебное действие всем комплексом растворенных в них веществ, а наличие специфических биологически активных компонентов и особых свойств определяют методы их лечебного использования. Большинство минеральных вод имеет смешанный состав, что повышает лечебный эффект при их правильном применении

Минеральная вода – это богатство подаренное нам природой. Её лечебные свойства известны с давних времен и определяются они, прежде всего тем, сколько в них содержится солей. Лечебно - столовая вода считается "обогощенной" минеральными солями и является профилактической водой от болезней. Лечебная же вода уже направленна на сбалансированный баланс минеральных солей и конкретное лечение заболевания. Они обладают определенным лечебным действием, но только при их правильном применении по совету врача. Неограниченное потребление такой воды может привести к серьезному нарушению солевого баланса в организме и к обострению хронических заболеваний. И именно по этим параметрам надо правильно употреблять минеральную воду.

Литература.

1. Алимарина И. П. Методы обнаружения и разделения элементов, М., Изд-во Моск. ун-та, 1984, 208 с., 30 ил [Текст].
2. Ганейзер Г. Е. Подземные воды нашей Земли, М., Просвещение, 1990[Текст].
3. Львович М.И. «Вода и жизнь»: Москва, «Мысль» 1984г [Текст].
4. Научный журнал «География и природные ресурсы» №2 СО РАН, Новосибирск, 1999 г.

Приложение 1

Рис.1 Минеральные воды

Приложение 2

Рис. 2 Шкала для определения ph

Приложение 3

Рис. 3 ph минеральной воды

Приложение 4

Рис. 4 Определение сульфат – ионов

Приложение 5

Рис.5 Определение хлорид – ионов

Приложение 6

Рис.6 Определение ионов серебра и карбонат – ионов

Приложение 7

Рис. 7 Влияние минеральной воды на растения

Цель исследования. Изучить состав минеральных вод и их воздействие на живые клетки растений. Задачи исследования: 1 . Выяснить источники минеральных вод. 2.Изучить классификацию и способы применения минеральных вод. 3.Применить полученные знания для правильного использования минеральных вод. 4.Сравнить минеральные воды разных производителей. Методы исследования: 1.Провести обзор литературы по данной теме. 2.Проведение анализа состава различных марок минеральной воды. 3. Изучение влияния минеральной воды на развитие живых организмов. 4.Выявление лечебных свойств воды и правила её использования.

2.1 Определение состава минеральной воды В своей исследовательской работе я изучила минеральные воды следующих фирм (рис.1): № 1- «Есентуки №17», № 2- «Эдельвейс», № 3 - «Бон Аква», № 4 - «Нарзан», № 5 - «Демидовская Целебная», № 6 – «Краинская». В эффекте питьевого лечения важную роль играет действие химических компонентов минеральных вод на состояние главных пищеварительных желез, на эндокринную систему органов пищеварения. В частности, питье минеральных вод стимулирует выделение клетками желудка гормона гастрина, который обладает выраженным физиологическим действием. Минеральные воды

2.1.2 Определение ph минеральной воды Для определение ph мы брали 6 пробирок и наливали в каждую пробирку по одному виду минеральной воды и макали в воду лакмусовую бумажку. После 3-4 минут мы сравнили результаты со школой ph (рис. 2). После чего записывали результаты в таблицу №2 . В результате проведения опытов я определила что ph растворов минеральных вод ближе к слабощелочному или нейтральному и является доказательством того что вода является безопасной для внутреннего восприятия (рис.3). Рис. 2 Шкала для определения ph Рис. 3 ph минеральной воды Таблица 2 Название Ph Есентуки №17 7,5 Эдельвейс 6 Бон Аква 5,5 Нарзан 7 Демидовская Целебная 5,5 Краинская 5,5

2.1.3 Определение сульфат - ионов в минеральной воде Чтобы узнать существуют ли воде сульфаты или это всего лишь обман, написанный на этикетке, нужно в чистые пробирки налить воду и добавить в неё BaС l 2 . (рис. 4) . Результаты внесли в таблицу 3. Название минеральной воды Есентуки №1 7 помутнение Эдельвейс помутнение Бон Аква помутнение Нарзан помутнение Демидовская Целебная помутнение Краинская помутнение Рис. 4 Определение сульфат – ионов Таблица 3

2.1.4. Определение хлорид - ионов в минеральной во де. Для определения иона Cl мы добавили Ag NO 3 (рис.5) и полученные результаты реакции записали в таблицу 4. Название минеральной воды Есентуки №17 осадок Эдельвейс осадок Бон Аква помутнение Нарзан осадок Демидовская Целебная помутнение Краинская помутнение Таблица 4 Рис.5 Определение хлорид – ионов

2.1.5. Определение ионов серебра и карбонат – ионов в минеральной воде Определяем катионы серебра, и анионы CO 3 . Добавим в чистые пробирки минеральную воду и добавляем HCl (рис.6). . Результаты так же занесли в таблицу 5. Из-за слишком большой концентрации солей в образце №1 и №2 «Есентуки №17» - 10,0–14,0 г/л. и «Эдельвейс» - 3-4,5 г/л соответственно семена набухли, но появление проростка не произошло. А остальные образцы проросли. Особенно хорошо показал себя образец под №6 «Краинская». Рис.6 Определение ионов серебра и карбонат – ионов Название Есентуки №17 без изменений сильное выделение газа Эдельвейс без изменений без изменений Бон Аква без изменений сильное выделение газа Нарзан без изменений сильное выделение газа Демидовская Целебная без изменений без изменений Краинская без изменений без изменений Таблица 5

2.1.6 Влияние минеральной воды на растения Для того чтобы понять действительно ли безвредной является минеральная вода мы решили взять семена салата - Эрука посевная (индау) Спартак. Так как клетки животных и растений очень похожи, то и взаимодействие на живые организмы должны быть похожи. Именно семена салата являются более чувствительными. Для проведения эксперимента я взяла 6 плоских крышек, промочив ватный диск каждой из образцов минеральной водой, выложила по 25-30 семян на блюдце (рис.7). Результаты записывали в таблицу 6. Из-за слишком большой концентрации солей в образце №1 и №2 «Есентуки №17» - 10,0–14,0 г/л. и «Эдельвейс» - 3-4,5 г/л соответстьвенно семена набухли, но появление проростка не произошло. А остальные образцы проросли. Особенно хорошо показал себя образец под №6 «Краинская». Наблюдаемые явления посадка набухли Появление побега № 1 27.04 29.04 № 2 27.04 29.04 № 3 27.04 29.04 29.04 № 4 27.04 29.04 29.04 № 5 27.04 29.04 30.04 № 6 27.04 28.04 30.04 Таблица 6 Рис. 7 Влияние минеральной воды на растения

Выводы. 1 Образец №1 «Есентуки№17» является лечебной, вода марки «Бон Аква» - питьевой, остальные воды – лечебно столовые. 2 Исследования показали, что все образцы содержат сульфат - ионы и хлорид – ионы. Не в одном из образце, не был обнаружен катион серебра. Карбонат – ион был выявлен в образцах под № 1,3,4. Исходя из рН и минеральных веществ находящихся в воде, минеральная вода служит для добавления минералов и является полезной, так как рН среда составляет от 5 до 7,5. 3 Влияние минеральной воды на живые организмы показал, что не является вредным для живого организма. 4 Минеральные воды исследуемых образцов соответствуют своему назначению и качеству. Заключение. Минеральные воды оказывают на организм человека лечебное действие всем комплексом растворенных в них веществ. Минеральная вода – это богатство подаренное нам природой. Лечебно - столовая вода считается "обогащенной" минеральными солями и является профилактической водой от болезней. Они обладают определенным лечебным действием, но только при их правильном применении по совету врача. Неограниченное потребление такой воды может привести к серьезному нарушению солевого баланса в организме и к обострению хронических заболеваний.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

• Введение
• Выводы
• Список использованной литературы и источников
• Приложения

Введение

Восточные народы благоговейно относятся к воде, считая ее одним из основных элементов мироздания. Тамошние мудрецы уверены, что вода из целебных источников расслабляет, успокаивает, снимает раздражение, жар и агрессию. История употребления минеральных вод насчитывает многие сотни лет.

В античные времена греки сооружали у целебных источников святилища, посвященные богу Асклепию (римляне в подобных же местах возводили храмы в честь Эскулапа) - покровителю медицины. В Греции археологи обнаружили развалины древней водолечебницы, построенной примерно в VI веке до н.э. Остатки древних бань встречаются и у нас на Кавказе, где не только купались, но и лечились минеральными водами. От поколения к поколению передавались устные предания о чудодейственных свойствах вод, бьющих здесь из-под земли.

История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I, 285 лет назад повелевшего своим указом искать в России ключевые воды. По его приказу на Марциальных (железистых) водах в Олонецкой губернии в Карелии был построен первый водолечебный курорт в России. В 1803 г. Александром I было признано государственное значение кавказских минеральных вод и началось изучение их целебных свойств.

Минеральная вода - вода, содержащая биологически активные минеральные и органические компоненты, обладающая специфическими физико-химическими свойствами, которые оказывают лечебное воздействие на организм человека

Бутилированная столовая вода стала неотъемлемой частью жизни многих людей. Первоначально, этот сегмент рынка был представлен преимущественно импортными марками, такими как "Perier", "Evian" и т.п., которые стоили слишком дорого для большинства населения. Совсем другие позиции занимали такие марки минеральной воды как "Нарзан", "Ессентуки", "Боржоми". Эти марки минеральной воды били давно и хорошо известны благодаря своим лечебным свойствам. Их рекомендовали врачи и специалисты для профилактики и лечения различных заболеваний органов пищеварения.

В течение последних лет ситуация кардинально изменилась. Отечественные марки минеральной воды постепенно вытеснили иностранных конкурентов, невысокая цена позволила бутылке воды перестать атрибутом "хорошей" жизни, а стала неотъемлемой частью ежедневного рациона большинства городских жителей России. Газированная и без газа, минеральная и с вкусовыми добавками, в стеклянной, пластиковой бутылке или жестяной банке - вода продается в любой торговой точке.

Употребление минеральной воды часто осуществляется с целью сбалансирования содержания макро - и микроэлементов в организме, однако на рынок все чаще поступает фальсифицированная минеральная вода, которая не содержит заявленных минеральных веществ.

Целью данной курсовой работы является проведение экспертизы качества минеральной воды разных торговых марок.

Задачами курсовой работы являются:

проанализировать классификацию и характеристику ассортимента минеральной воды;

изучить потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральной воды;

проанализировать рынок минеральной воды;

проанализировать ассортимент минеральной воды, реализуемых в магазине ООО "Агроторг";

изучить предпочтения потребителей при покупке минеральной воды;

рассчитать конкурентоспособности минеральной воды.

1. Общая характеристика минеральных вод

1.1 Классификация и характеристика ассортимента минеральных вод

Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

Минеральные воды делятся на столовые (минерализация до 1 г/л); лечебно-столовые (с минерализацией от 1 до 10 г/л) и лечебные (с минерализацией более 10 г/л). К последним относят также воды с высоким содержанием одного или нескольких биологически активных элементов (железа, брома, йода, сероводорода, фтора и т.д.), при этом общая минерализация может быть невысокой.

Столовая вода. Это минеральная (натуральная) вода пригодная для ежедневного применения. Солесодержание до 1 г/л соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовые минеральные подземные воды используются для промышленного розлива в натуральном виде.

Лечебно-столовая вода. Объединяет обширную совокупность подземных вод от минерализованных (М 1,0 - 5,0 г/дм 3) HCO3-Na и HCO3-Na-Ca классов до среднеминерализованных (М 5,0 - 10,0 г/дм 3) Cl-HCO3-Na и Cl-Na классов. Лечебно-столовые воды малой минерализации могут при несистематическом употреблении использоваться как столовые напитки (например, пригодные углекислые воды).

Лечебная вода. Вода применяется исключительно в лечебных целях. Самостоятельно принимать решение об употреблении такой воды неразумно.

Минеральные воды можно классифицировать еще по таким показателям:

По химическому составу:

Гидрокарбонатные минеральные воды;

Хлоридные сульфатные воды;

Сульфатные минеральные воды;

Натриевые минеральные воды;

Кальциевые минеральные воды;

Магниевые минеральные воды.

Большинство минеральных солей имеет смешанный состав, что повышает лечебный эффект при их применении.

В зависимости от газового состава и наличия специфических элементов:

Углекислые (кислые) минеральные воды;

Бромистые минеральные воды;

Мышьяковистые минеральные воды;

Радиоактивные (радоновые) минеральные воды.

Углекислые воды. В механизме действия углекислых вод различного химического состава основное значение имеет содержание и концентрация углекислоты. С лечебной целью при наружном применении используются концентрации углекислоты 0,75 - 2,0 г/дм 3 .

Сероводородные воды. Для бальнеотерапии используются сероводородные воды концентрации SUM H2S от 10 до 250 мг/дм 3 . При заболеваниях сердечно - сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, пороки сердца) чаще используются небольшие концентрации (25-100 мг/дм 3), тогда как при заболеваниях периферических сосудов, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, гинекологических, кожных применяются более высокие концентрации (до 250 мг/дм 3).

Хлоридные натриевые воды. С лечебной целью наружно применяются воды этого класса при концентрациях 10-60 г/дм 3 . Хлоридные натриевые воды 40-60 г/дм 3 оказывают более выраженное противовоспалительное, обезболивающее, имуннокорригирующее действие. Воды концентрации 20 г/дм 3 более часто используются для лечения сердечно - сосудистой патологии.

В последние годы получены новые данные, расширившие показания к использованию хлоридных натриевых вод, доказавшие их эффективность при сахарном диабете с микро- и макроангиопатиями, хронических неспецифических заболеваний легких (хронический бронхит), заболеваниях кожи.

Йодобромные воды. В зависимости от преобладания в хлоридной натриевой воде йода или брома воды могут быть йодобромными, бромиодными, бромными или йодными. Воздействие на организм осуществляется за счет общей минерализации этих вод и действия биологически активных ионов йода и брома. Именно с действием йода и брома связывают эффективность применения йодобромных вод при атеросклерозе, тиреотоксикозе, дисфункции яичников, более выраженное их седативное, нормализующее основные нервные процессы действия, хотя однозначного ответа на некоторые вопросы нет (тиреотоксикоз).

Радоновые воды. Радоновые воды широко распространены в природе, и имеется многолетний опыт их применения на курортах и во внекурортных условиях.

Кремнистые термальные воды обычно маломинерализованные, щелочные содержат кремниевую кислоту 50мг/дм 3 и более. Характерный особенностью этих вод является наличие в них газов, главным образом, азота. В небольших количествах содержится радон.

Мышьяковистые воды очень различаются по своему химическому и газовому составу. Поэтому действия мышьяка природных вод на организм нельзя рассматривать изолированно, и роль именно мышьяка (при исследованиях с искусственно пригодными мышьяковистыми водами) в механизме их действия недостаточно изучена.

По степени минерализации:

слабоминерализованная (до 2 г/л);

маломинерализованная (2-5 г/л);

среднеминерализованная (5-15 г/л);

высокоминерализованная (15-35 г/л);

рассольные (35-150 г/л);

По применению минеральные воды подразделяются на две группы:

внутреннего употребления;

наружного применения.

Вода наружного применения обычно применяется в условиях курорта, а внутреннего употребления - как на курорте, так и дома.

Для внутреннего употребления используют минеральную питьевую воду с низким содержанием минералов и микроэлементов; Лечебно-столовые и лечебные воды - для лечения заболеваний внутренних органов (желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов кроветворения и др.). Для применения лечебных и лечебно - столовых минеральных вод необходима консультация врача.

Для наружного применения используют воды термальных, радоновых и других минеральных источников в качестве ванн при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, для ингаляций при заболеваниях дыхательных путей и пр.

Минеральные воды являются природными подземными водами и формируются в толще земной коры с определенными геолого-структурными, геотермическими, гидрогеологическими и геохимическими условиями, которые определяют закономерности их пространственной локализации, газовый, ионно-солевой и микроэлементный состав, температуру и другие показатели. Классификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям.

По температуре минеральные воды разделены на три группы:

1) всегда холодные, формирующиеся, как правило, на небольших глубинах;

2) холодные, теплые или горячие в зависимости от глубины циркуляции;

3) всегда горячие, генезис и особенности состава которых тесно связаны с их территориальностью.

По величине pH воды разделены на 6 групп. Величина pH имеет особо важное значение для лечебной оценки сероводородных (сульфидных) вод, поскольку ею определяется соотношение в водах свободного и, а также кремнекислых терм, количество и форма нахождения в которых зависит от щелочности или кислотности вод.

1.2 Потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральных вод

Основным фактором, формирующим качество минеральных вод является сырье, в частности местонахождение его природного источника. Природные источники разных минеральных вод находятся на различной глубине.

Производство минеральных вод состоит из следующих операций: добычи (капотирония), транспортирование, обработки путем фильтрации, охлаждение, обеззараживание; насыщения диоксидом углерода (причем, только для газированных минеральных вод), розлива. Фильтрацию осуществляют для удаления крупно- и мелкодисперсных взвешенных примесей через песочные, азбестно-целлюлозные и керамические фильтры. Охлаждение проводят до температуры 4-100 о С, причем термальные воды с повышенной температурой сначала охлаждают до 200 о С, а затем до 40 о С.

Охлаждение необходимо для лучшего насыщения минеральных вод диоксидом углерода и предотвращения микробиологических процессов. Однако при низких температурах снижается растворимость минеральных солей и они могут выпасть а осадок. В результате снизиться минерализация воды, ее лечебная ценность .

Обеззараживание минеральных вод применяется для уничтожения микрофлоры безреагентным или реагентным способом. При первом способе минеральные воды обрабатывают ультрафиолетовыми лучами, при втором - сульфатами серебра или раствором гипохлорида натрия. При обработке минеральных вод с содержанием железа от 10 до 60 мг/л добавляют аскорбиновую или лимонную кислоту для предупреждения выпадения осадка окиси железа в бутылках. Минеральные воды, содержащие сероводород, подвергают дегазации.

Разлив минеральных вод в бутылки предусматривает их мойку, контроль ее качества, наполнение бутылок, их укупорку, бракераж и маркирование. Кроме того, минеральные воды наливают в железнодорожные или автомобильные цистерны для перевозки на дальние расстояния.

Органолептические показатели определяют по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках". Оценивают прозрачность, цвет, вкус, запах, .

минеральная вода потребитель покупка

По показателям безопасности минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Показатели безопасности минеральных вод

Наименование компонента	Массовая концентрация. мг/дм 3 , не более
Нитраты (NO 3)
Нитриты (NO 2)
Мышьяк (As)
Свинец (Pb)
Кадмий (Cd)
Стронций (Sr)
В лечебных водах В лечебно-столовых водах
Примечания * - Мышьяк не является токсичным элементом в минеральных природных питьевых лечебных водах, содержащих природный биологически активный мышьяк.

По микробиологическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Микробиологические показатели минеральных вод

По физико-химическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям ГОСТ 13273-88 "Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия".

По показателям радиационной безопасности минеральные воды, разлитые в бутылки, должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Требования по показателям радиационной безопасности

Показатели	Единицы измерения	Нормативы качества расфасованных вод, не более	Показатель вредности 1)
Показатели радиационной безопасности:
Удельная суммарная - радиоактивность
Примечание: Эффективная доза, создаваемая при годовом потреблении воды не должна превышать 0,1 мЗв.

Минеральные воды поступают в продажу в стеклянных бутылках по 0,33 и 0,5 л, а также в полиэтиленовых бутылках емкостью 1,0; 1,5 и 2,0 л, герметично упакованные пробками или крышками с наклеенной этикеткой утвержденного образца.

На этикетке указывают: наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак, название воды, ее группу, номер скважины, название источника, минерализацию, назначение воды, показания к лечебному применению, рекомендации по хранению, дату розлива, срок хранения, номер стандарта.

Минеральные воды хранят в специальных проветриваемых темных помещениях при температуре 5 - 20°С, предохраняют от влаги. Чтобы избежать утечки углекислого газа, бутылки с водой, укупоренные пробками, хранят в горизонтальном положении. Гарантийный срок хранения минеральных вод составляет до 12 месяцев со дня розлива, железистых - 4 месяца.

При транспортировании минеральной воды в стеклянных бутылках могут возникнуть потери вследствие неосторожного обращения с такой хрупкой тарой. Чтобы избежать потерь, бутылки перевозят в ящиках, имеющих специальные ячейки. В этом случае бутылки не соприкасаются друг с другом, не бьются.

1.3 Исследование рынка и анализ сбыта минеральной воды

Массированная реклама здорового образа жизни сделала свое дело. Потребление питьевой и минеральной воды, которая пропагандируется как непременный атрибут здорового жизни неуклонно растет. Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день является одним из самых быстрорастущих потребительских рынков в России. По оценкам аналитиков его емкость составляет около $800 млн. в год или 1,25 млрд. литров в натуральном выражении. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40% всего рынка безалкогольных напитков.

Под общим названием "минеральные воды" объединены абсолютно различные по составу и назначению продукты, что далеко не всегда известно конечному потребителю. Часто люди даже не отличают просто очищенную питьевую воду от природной минеральной воды. В соответствии с действующим ГОСТом к питьевым минеральным водам относятся подземные воды природных источников, которые характеризуются постоянством химического состава. Вот уже несколько лет подряд рынок фасованной питьевой воды в России считается самым востребованным и быстрорастущим. Проводные компании по продаже бутилированной воды на основе глубокого анализа рынка сбыта могут делать некоторые прогнозы о дальнейшем развитии этой ветви маркетинга. Практически половина рынка напитков в России, не включая алкогольные, приходится именно на фасованные минеральные воды. Особенностью российского рынка сбыта минеральной воды является преимущество отечественных производителей над заграничными. Больше половины рынка, а конкретно 75%, занимают региональные производители минеральных вод и продолжают монополизировать рынок и дальше.

Если взять весь рынок безалкогольных напитков, то большая часть принадлежит сбыту питьевых вод и минеральных. Это объясняется тем, что большой спрос населения на продукцию приводит к увеличению объемов производства вод и их продаж. Проанализировав данные рынка бутилированных вод, можно отметить некоторые особенности, а именно:

1. Преобладание отечественной продукции над импортной.

2. Высокая активность местных производителей в регионах.

3. Рынок минеральных вод имеет тенденцию к росту от 15% до 25% каждый год.

Например, 2001 год за счет продажи минеральной и питьевой вод было выручено 590 долларов, что отвечает почти 2 млрд. литров воды. За 5 лет после этого объем продаж вод вырос к почти 3 млрд. литров и в денежном эквиваленте составил 1,25 млрд. долларов.

Китами бизнеса российского рынка минеральных вод являются мировые корпорации "The Pepsi Bottling Group" - торговая марка "Аква минерале” и "The Coca-Cola Company" - торговая марка "БонАква”. На сегодня в России наблюдается слияние крупных производителей разных видов напитков. Так, такие известные корпорации как Данон, Кока-кола, Нестле и Пепсико, а также некоторый российские производители соков и молочных продуктов склонны к консолидации с отраслью бутилированных вод.

Эксперты прогнозируют в ближайшем будущем стабильность и рост продаж минеральных вод на рынке, а также, возможно, изменения в структуре отрасли. Вполне возможно возникновение новых линий производства минеральной воды в новой оригинальной таре или увеличение объема популярной премиальной продукции. Также, возможно, что на рынок выйдут новые лидирующие компании и потеснят старые.

2. Условия и методика проведения исследований

2.1 Анализ ассортимента минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

Объектом исследования в нашей работе являются минеральные воды.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей или наименований товаров однородных или разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем - коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. Ш=4

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды ("Майкопская", Республика Адыгея);

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды ("Новотерская целебная", Кавказские Минеральные Воды, Ставропольский край);

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды ("Нарзан" "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды ("Ессентуки № 4", Кавказские Минеральные Воды).

Базовая широта (Шб) - широта, принятая за основу для сравнения. Ш=12

Группа I по ГОСТ Р 54316-2011. Гидрокарбонатные натриевые воды;

Группа V. Гидрокарбонатно-сульфатные, кальциево-натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIIа. Гидрокарбонатно-cульфатно-хлоридне натриевые, кремнистые минеральные воды;

Группа VIII. Сульфатно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа X. Сульфатно-гидрокарбонатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XI. Сульфатные кальциевые минеральные воды;

Группа XIII. Сульфатные натриево-магниево-кальциевые минеральные воды;

Группа XVII. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды;

Группа XVIII. Хлоридно-сульфатные кальциево-натриевые минеральные воды;

Группа XXV. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые минеральные воды;

Группа XXVа. Хлоридно-гидрокарбонатные натриевые, борные минеральные воды;

Группа XXIXа. Хлоридно-гидрокарбонатные кальциево-натриевые, борные, железистые, кремнистые минеральные воды.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому:

Кш=Шд/ Шб*100% (2.1)

Кш =4/12*100%=33,3%

Полнота ассортимента - это количество видов или разновидностей или наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель характеризует способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Показателями полноты ассортимента служат:

действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов или наименований товаров однородной группы (наименования торговых марок минеральных вод);

Пд=8

БОРЖОМИ Грузия.

Базовый показатель полноты (Пб) - характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы.

Пб=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Коэффициент полноты (Кп) - это отношение действительного показателя к базовому:

Кп=Пд/Пб*100% (2.2)

Кп=8/8*100%=100%

Чем ближе этот показатель к 100 %, тем полнее ассортимент торгового предприятия.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, особенностью которых является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп:

Ку= (Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n) / (Кп*n) *100 % (2.3)

где Кд 1 +Кд 2 +…+Кд n - фактическое количество разновидностей "товара" в момент отдельных проверок;

Кп - количество разновидностей "товара", предусмотренное ассортиментным перечнем;

n - число проверок фактического наличия всех разновидностей "товара".

Кд 1 =8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кд 2 =4

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

Кд 3 =6

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

Кп=8

БАГИАНТТИ ООО "Кей-т" (Россия);

ЕССЕНТУКИ Ессентукский завод мин. вод (Россия);

НОВОТЕРСКАЯ "Кавминводы" (Россия);

АРЖЕ "Завод минеральных вод" (Россия);

НАРЗАН "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия);

ЛИПЕЦКАЯ "Россиянка" (Россия);

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ ОАО "Лебедянский" (Россия);

БОРЖОМИ Грузия.

N=3

Ку = (8+4+6) / (8*3) *100% = 75%

Коэффициент обновления ассортимента (Кн) - характеризуется отношением новых наименований минеральных вод (Н) к количеству наименований минеральных вод, имеющихся в наличии (Ш Д):

Кн=Н/Шд*100% (2.4)

Кн=0/8*100%=0%

Коэффициент обновления 0% - это говорит о том, что обновление ассортимента не осуществлялось.

2.2 Методика проведения исследований

В исследовании принимали участие образцы минеральных вод следующих торговых марок:

;

;

.

Внешний вид бутылок минеральных вод приведен в приложении 1.

Органолептически определяют прозрачность, цвет, вкус, запах, насыщенность диоксидом углерода.

По внешнему виду жидкость должна быть прозрачная, без посторониих включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость или с оттенком от желтоватого до зеленоватого.

Вкус и запах должен быть характерен для комплекса растворенных в воде веществ.

Прозрачность и цвет определяют визуально в проходящем дневном свете или при люминесцентном освещении в чистом стакане. Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой.

Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30 о С в течение часа.

Затем немедленно наполняют дегустационный бокал и анализируют запах.

Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12±1 o С. Анализ по органолептическим показателям проводят немедленно после наполнения водой бокала и стакана.

При определении полноты налива минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре (20±1)°С. Содержимое бутылок осторожно переливают по стенке в сухие цилиндры, при этом из бутылок вместимостью 0,33, 0,5 и 1,0 дмсоответственно в цилиндры вместимостью 250, 500 и 1000 см, а избыток воды - в цилиндр вместимостью 100 см. Объем минеральной воды в цилиндрах определяют по нижнему мениску с погрешностью, не превышающей цены деления цилиндра. Регистрируют суммарный объем наполнения одной бутылки. За окончательный результат определения объема минеральной воды в бутылках принимают среднее арифметическое значение наполнения десяти бутылок в кубических сантиметрах. Вычисляют значение отклонения в процентах от номинального объема воды в бутылке. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте" показаны в таблице 3.

Таблица 3

Пределы допускаемых отрицательных отклонений минеральной воды

Примечание - Значение Т округляют до десятых долей для М менее 1000.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества для упаковочных единиц с различным номинальным количеством упаковки - ГОСТ 8.579-2002 "Государственная система обеспечения единства измерений.

3. Качество минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

3.1 Предпочтения потребителей при покупке минеральных вод

Маркетинговые исследования - это систематический сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, товарах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Основным принципом маркетинговых исследований является ориентация на потребителя, или ориентация на рынок. Так называемый товарный подход к организации маркетинговой деятельности основывается на тщательном изучении покупательских предпочтений.

Анкета для опроса респондентов представлена в приложении 2.

Маркетинговые исследования позволяют определить покупательские потребности и расходы, направления развития сбыта, затраты на рекламу и тенденции их изменения, мероприятия по продвижению товара, возможности расширения рынка, более точную характеристику покупателей (возраст, состав семьи, уровень доходов, образование и т.п.), мотивацию покупки, коммуникации и т.д.

Главное в маркетинговых исследованиях товаров - изучение соответствия товаров вкусам и потребностям, адресность выпускаемой продукции.

Результаты исследования дают предприятию возможность разрабатывать собственный ассортимент товаров в соответствии с требованиями покупателей, а также постоянно его расширять, повышать конкурентоспособность товаров, усовершенствовать маркировку, расширять выпуск новых товаров.

Правила и процедуры маркетинговых исследований товаров заключаются в объективном сборе и анализе полученной информации в отношении рынков потребителей, товаров и услуг.

Для анализа рынка минеральных вод в магазине ООО "Агроторг" было проведено анкетирование. Предметом исследования является мнения потребителей о воде минеральной природной питьевой лечебно-столовой.

Для получения объективной оценки было опрошено 100 респондентов, различающихся по возрасту, полу и социальному статусу. Структура выборки приведена в таблице 4.

Как видно из таблицы 6, большинство респондентов составили люди в возрасте от 21 до 35 лет - 48%. Из числа опрошенных люди в возрасте от 46 до 55 лет составили 10%, от 36 до 45 - 16%, до 20 лет - 22%, от 56 и старше - 4%.

В выборке также представлены практически все слои населения по социальному статусу:, студенты - 65%, специалисты - 12%, рабочие - 10%, руководители - 8%, индивидуальные предприниматели - 5% и безработные - 7%.

Таблица 4

Структура выборки респондентов

При делении респондентов по полу мы выяснили, что из опрошенных респондентов 68% потребителей составляют женщины и 32% - мужчины.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Как часто Вы покупаете минеральную воду" приведены на рисунке 1.

Рис. 1. Результаты ответа на вопрос о частоте приобретения минеральной воды, %

Как показал опрос, 45% покупателей приобретают минеральную воду ежедневно, 30% покупателей два-три раза в неделю, 16 % один раз в неделю и 9% один-два раза в месяц.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Какой объем минеральной воды Вы пьете, утоляя жажду?" приведены на рисунке 2.

Рис. 2. Объем употребления минеральной воды

Как показали результаты опроса, 15 % потребителей употребляют минеральную воду один стакан в день, 40% один литр в день, 10 % два литра в день и 15 % употребляют обычно два-три раза в неделю.

Результаты ответа на вопрос анкеты "Укажите причины покупки минеральной воды" представлены на рисунке 3.

Рис. 3. Причины покупки минеральной воды

Опрос показал, что 48 % потребителей приобретают минеральную воду с целью потребления дома всей семьей, 20% пьют на работе, 14% берут в дорогу, 10% покупают к праздничному столу и 8% ответили другое (в лечебных целях).

Результаты ответа на вопрос анкеты "Выбирая минеральную воду, вы отдаете предпочтения какой марке минеральной воды?" приведены на рисунке 4.

Рис. 4. Предпочтения потребителей по маркам минеральных вод

При опросе был задан вопрос о предпочтении потребителей к маркам минеральных вод. 39 % респондентов отдают предпочтение "Волжанке",30 % "Боржоми",20 % "Ессентукам", 8 % "Нарзану", 2 % "Новотерской целебной и 1 % другим маркам.

Результаты ответа на вопрос" Интересуетесь ли вы информацией состава на этикетке?" приведены на рисунке 5.

Рис. 5. Заинтересованность потребителей в маркировке минеральных вод

На вопрос о заинтересованности потребителей в маркировке минеральных вод 68 % респондентов ответили да, 25 ответили, нет, 7 % иногда интересуются.

Результаты ответа на вопрос "Если вы интересуетесь данными на этикетке, отметьте, на что вы обращаете внимание" приведены на рисунке 6.

Рис. 6. Показатели качества минеральных вод

Как показал опрос, покупатели в основном обращают внимание на Срок годности - 20 %, 25 % на цену, 10 % на состав, 10 % на уровень минерализации, 25 % на производителя, 6% на место добычи, 4 % на контроль качества. Предпочтения покупателей в зависимости от степени минерализации отражены на рисунке 7.

Рис. 7. Предпочтение потребителей к степени минерализации

В результате проведения опроса удалось выяснить, что наибольшую популярность имеют минеральные воды средней минерализации. Им отдают предпочтение 69% покупателей. Сильно минерализованные минеральные воды предпочитают 9% опрашиваемых респондентов. Спрос на на слабоминерализованную воду составил 22%.

На вопрос "Знаете ли вы, чем эти воды отличаются по составу, свойствам и действию на организм?" 67 % респондентов ответили "Да", а 33% респондентов ответили "Нет".

Предпочтения покупателей в цене на минеральную воду представлены на рисунке 8.

Рис. 8. Предпочтение потребителей в цене к минеральной воде

При опросе был задан вопрос о предпочтении покупателей в цене минеральных вод. 28 % респондентов отдают предпочтением недорогим минеральным водам - 15-20 рублей, 59% - 20-40 рублей, 13 % приобретаю свыше 40 рублей.

В результате проведения маркетинговых исследований было выявлено, что основными потребителями минеральной природной питьевой лечебно-столовой являются граждане в возрасте 21-35 лет. Большинство респондентов обращают внимание на степень минерализации при покупке. Основная часть опрошенных потребителей предпочитают покупать минеральную воду средней минерализации. Большинство респондентов приобретают минеральную воду каждый день, остальные два, три раза в неделю. Предпочтения потребителей в цене разное, но в основном потребляют минеральную воду в диапазоне 20-40 рублей.

3.2 Товароведная экспертиза минеральных вод

На цилиндрическую часть бутылок на высоте 3±0,5 см от дна бутылок приклеиваются этикетки, утвержденного образца. Этикетка должна быть приклеена к бутылке прочно, ровно, без перекосов и деформаций. Бутылки с разлитой в них минеральной водой должны быть герметично укупорены.

Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе вкладыше. Дату изготовления и дату упаковывания наносят в виде двузначных чисел, обозначающих число, месяц и год, или отметок против чисел на кромках этикетки, или дают ссылку, где она указана.

На маркировке указывают: наименование продукта; тип (газированная, негазированная); наименование группы воды, номер скважины или название источника; наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства) и организации в РБ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); объем; товарный знак изготовителя (при наличии); назначение воды (столовая, лечебно-столовая, лечебная); минерализация, г/дм куб.; условия хранения; дата розлива; срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; химический состав воды; пищевые добавки, ароматизаторы, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава; показания по лечебному применению; информация о подтверждении соответствия. Анализ информации для потребителя производится в соответствии с ГОСТ Р 54316-2011 Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия". Разливают минеральную воду на мощных автоматических и полуавтоматических линиях. Для розлива минеральной воды применяют стеклянные бутылки емкостью 0,33 и 0,5 л из желто-зеленого стекла или пластиковые бутылки объемом 1, 1,5 и 2 л. Разлитую в бутылки воду герметически укупоривают специальными крышками - металлическими или пластиковыми с прокладками из полимерного материала или корки.

Стеклянные бутылки вместимостью 0,33 и 0,5 л должны быть изготовлены из прозрачного бесцветного, полубелого и темно-зеленого стекла. Допускаются слабые цветные оттенки: зеленоватый, голубоватый, желтоватый.

Стекло не должно содержать посторонних включений, иметь насечек, щербин, трещин, сколов, продавливающихся или щелочных пузырей, отчетливо видимых, не смываемых моющим раствором пятен от смазки форм, руха (частиц закристаллизовавшегося стекла). Бутылки с такими изъянами считаются браком. Бутылки должны иметь правильную форму и быть устойчивыми на горизонтальной плоскости. Наружная поверхность их, боковые и донные швы должны быть совершенно гладкими. Поверхность венчика и само горло бутылок не должны иметь заусенцев или выступов.

Кроме стеклянных бутылок, минеральную воду разливают в бутылки, изготовленные из ПЭТФ (полиэтилентерефталата). Для снижения газопроницаемости на них наносят покрытие из поливинилиден-хлорида (ПВДХ).

Таблица 5

Данные маркировки воды минеральной природной питьевой лечебно-столовой

Показатели	Минеральные воды разных торговых марок
	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
Наименование и местонахождение производителя	ООО "Завод минеральных вод Октябрь-А", РФ, 357391, Ставропольский край, Предгорный район, ст. Суворовская, Черкесское шоссе, 32 км.	Компания "IDS BORJOMI GEORGIA, Borjomi Beverages Co. N. V." ул. Тори, 39, г. Боржоми, 1200, Грузия.	ОАО "Нарзан", 357700, Россия, Ставропольский край, г. Кисловодск, ул. Кирова, 43.
Номинальный объем, л
Ионный/ химический состав, мг/дм3	Анионы: гидрокарбонаты 3400-4800, сульфаты <25, хлориды 1300-1900. Катионы: натрий + калий 2000-3000, кальций <150, магний <100.	Кальций 20-150, Магний 20-150, Калий 15-45, натрий 1000-2000, гидрокарбонаты 3500-5000, хлориды 250-500, сульфаты < 10.	Анионы: гидрокарбонаты 1000-1500, сульфаты 300-500, хлориды 50-150. Катионы: магний 80-120, кальций 300-400, натрий+калий 130-200.
Минерализация, г/л
Условия хранения	Хранить в темном сухом месте при Т от 5 до 25 о С.	Хранить в защищенном от солнца помещениях при температуре от +3 о С до +30 о С.	Хранить в темном месте при Т от 5 до 20"С.
Срок годности	Дата изготовления 20.03.14. 12 месяцев	Дата изготовления 13.03.14. 24 месяцев	Дата изготовления 16.12.13. 12 месяцев
Обозначение документа	ГОСТ Р 54316-2011		ГОСТ Р 54316-2011
Информация о подтверждении соответствия
Применение	Болезни пищевода: хронический гастрит с нормальной, повышенной и пониженной секреторной функцией желудка; язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки; болезни кишечника, болезни печени; нарушения органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка, постхолецистэктомический синдром.	Используется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с пищеварительной системой, обменом веществ, употребляется и как столовая вода.	Хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронические колиты и панкреатиты, заболевания печени, желчевыводящих и мочевыводящих путей.
Местонахождение, скважина №	71, 57-РЭ-бис		7-РЭ, 107Д, 5/0, 5/0-бис, 2Б-бис.

Данные таблицы 5 свидетельствует о том, что все объекты исследований маркируются в соответствии с требованиями ГОСТ 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования". Информация о товаре на всех этикетках читаемая, полная. Поверхность бутылок чистая, этикетки и кольеретки четкие, ровные, без надрывов и вздутий.

После изучения маркировки нами была проверена герметичность укупорки емкостей образцов минеральной воды в соответствии с ГОСТ Р 52109-2003 "Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия". В емкость вместимостью 10 л с прокипяченной и охлажденной водой до температуры 45оС полностью погружали укупоренные бутылки с минеральной водой. Укупорку считают герметичной, если в течение 10 минут после погружения не наблюдается выделение пузырьков газа. Все исследуемые образцы были герметично укупорены.

Оценку прозрачности и цвета исследуемых образцов минеральной воды проводили визуально в проходящем дневном свете в чистом стакане, предварительно ополоснув стакан исследуемой водой. Для определения запаха бутылки с минеральной водой сначала выдерживали в баке с водой при 20-30 о С 1 час, после чего сразу дегустировали. Вкус воды оценивали спустя час пребывания бутылок в баке с водой при температуре 12 о С.

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 6.

Органолептические показатели качества вод минеральных природных лечебно-столовых соответствуют требованиям по ГОСТ Р 54316-2011 "Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия".

Органолептическую оценку качества безалкогольных напитков осуществляют по 25-бальной системе по следующим показателям: прозрачность, вкус, насыщенность двуокисью углерода. Суммарная бальная оценка минеральных вод приведена в приложении 7.

Таблица 6

Органолептические показатели качества минеральных вод

Наименование показателя	Требования по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках"
		Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
Прозрачность	Прозрачная жидкость, без посторонних включений, с незначительным естественным осадком минеральных солей Бесцветная жидкость или с оттенком от желтоватого до зеленоватого		Прозрачная жидкость без посторонних включений, с незначительным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость.	Прозрачная жидкость без посторонних включений, с незначительным осадком минеральных солей. Бесцветная жидкость.
	Характерные для комплекса растворенных в воде веществ Приятный, солоноватый освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, солоноватый, освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, соленый, освежающий	Характерные, без посторонних. Приятный, солоноватый, освежающий
Насыщенность диоксидом углерода	Характерная для степени минерализации.	Среднее выделение диоксида углерода.	Обильное выделение диоксида углерода.	Слабое выделение диоксида углерода.

Внешний вид минеральных вод соответствует показателям, указанных в стандартах, а именно все трех образцов минеральных вод имеют прозрачную, бесцветную жидкость, с естественным осадком минеральных солей. Вкус и запах у минеральных вод "Ессентуки" и "Нарзан" солоноватый, а минеральная вода "Боржоми" имеет более интенсивный соленый вкус. Минеральная вода "Боржоми", по сравнению с "Нарзаном" и "Ессентуками" имеет обильное выделение пузырьков газа диоксида углерода. "Нарзан" и "Ессентуки" имеют среднюю степень насыщенности диоксидом углерода.

Минеральная вода, получившая оценку ниже 16 баллов, снимается с дегустации.

Таблица 7

Суммарная бальная оценка минеральных вод

На основании полученных результатов по органолептическим показателям и соответствии их требованиям действующего стандарта делаем вывод, что вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки" отличного качества, а вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми" и Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная хорошего качества.

Таблица 8

Физико-химические показатели качества минеральной воды

Показатели качества	Минеральные воды торговых марок производителей
	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"	Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"	Вода минеральная природная питьевая "Нарзан" лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая газированная
	Фактически	Отклонение	Фактически	Отклонение	Фактически	Отклонение
Полнота налива, мл

Образцы минеральной воды торговых марок "Ессентуки", "Боржоми", "Нарзан", соответствуют по нормируемым физико-химическим показателям качества требованиям нормативно-технической документации.

3.3 Расчет показателей конкурентоспособности минеральных вод

Конкурентоспособность товара является сложным свойством, сформированным его качеством (потребительской ценностью), ценой потребления, эффективностью маркетинговой и коммерческой деятельности фирмы-продавца и определяемым реакцией потребителя на эти внешние проявления товара. Наиболее важно соотношение цена/качество.

Рассчитаем весомости показателей конкурентоспособности:

Прозрачность 25/76=0,33

Вкус 26\76 = 0,34

Насыщенность диоксидом углерода 14\76 = 0,18

Полнота налива 11/76=0,15

Расчет комплексных показателей конкурентоспособности по потребительским свойствам начинается с оценки весомости отдельных, выбранных автором для сравнения, показателей конкурентоспособности. Весомость показателей определяется экспертной группой с помощью метода предпочтения.

Таблица 9

Определение весомости единичных показателей конкурентоспособности минеральных вод

Показатели	Панарина О.М.	Панарина Ю.М.	Константинова О.Ф.	Советкин Д.А.	Сафонова Е.Н.	Аскарова А.Р.	Попков С.Ю.		Весомость
Прозрачность
Насыщенность диоксидом углерода
Полнота налива

Таблица 10

Сводные результаты оценки качества минеральных вод по показателям, определяющим конкурентоспособность

Показатели	Базовая модель (гипотетический образец)	Минеральные воды торговых марок
		Вода минеральная "Ессентуки"	Вода минеральная "Боржоми"	Вода минеральная "Нарзан"
Прозрачность
Насыщенность диоксидом углерода
Полнота налива, не более, мл

Подобные документы

Анализ распространения минеральной питьевой воды "Карачинская" на рынке города Новосибирска. Исследование покупателей и положения на рынке. Разработка эффективных предложений по улучшению положения на рынке исследуемой минеральной питьевой воды.

контрольная работа , добавлен 24.01.2016


Perrier - элитная торговая марка среди газированных минеральных вод. Особенности логотипа исследуемой минеральной воды, ее дополнительные визуальные составляющие. Распространение и эффективность рекламы минеральной воды данной торговой марки в России.

контрольная работа , добавлен 12.04.2014


Код продукта по Общероссийскому классификатору продукции. Качество и рыночные свойства продукта. Признаки новизны, реклама предлагаемого продукта. Цели предприятия ОАО "Здравница". Маркетинг предприятия по производству лечебно-столовой минеральной воды.

курсовая работа , добавлен 20.04.2010


Понятие, классификация, ассортимент и пищевая ценность минеральной воды. Характеристика сырья и вспомогательных материалов для ее производства. Основные дефекты напитков. Оценка полноты маркировки упаковки, качества воды по органолептическим показателям.

курсовая работа , добавлен 24.11.2014


Пищевая и физиологическая ценность минеральных вод. Требования к качеству этого продукта. Анализ структуры ассортимента минеральной воды и экспертиза качества, реализуемой на предприятии ЗАО "Торговый дом "Перекресток". Оценка конкурентоспособности.

курсовая работа , добавлен 26.11.2013


Концепция маркетинга и характеристика совокупности его инструментов: продукт, цена, доведение продукта до потребителя, продвижение продукта. Требования к проведению маркетинговых исследований. Обработка полученных данных анкетирования потребителей.

курсовая работа , добавлен 23.04.2014


Сущность, функциональные характеристики и виды упаковки. Влияние упаковки на рыночный успех товара. Анализ упаковки минеральной воды на примере компании "Аква-Трейдер". Разработка рекомендаций по повышению эффективности коммуникативных свойств упаковки.

курсовая работа , добавлен 10.11.2010


Общая характеристика идентификации воды, ее потребительские свойства, параметры качества, особенности маркировки, хранения, транспортировки и химического анализа согласно ГОСТам. Оценка конкурентоспособности и ассортимента воды различных торговых марок.

контрольная работа , добавлен 20.12.2010


Ассортимент российского рынка питьевой воды. Добыча и розлив воды, соотвествие гигиеническим требованиям. Анализ соответствия нормативным требованиям бутылированных вод, случаи фальсификации. Обзор рынка потребления бутилированной воды, принципы упаковки.

контрольная работа , добавлен 15.02.2011


Маркетинг товаров рыночной новизны. Этапы разработки концепции нового товара. Обзор украинского рынка минеральной воды, его позиционирование, сегментирование, прогнозирование продаж. Расчёт концентрации отрасли с помощью индекса Херфиндаля–Хиршмана.